Рулетики из кус-куса и овощей

Автор: mojito2012

Ингредиенты

• Лаваш — 1 шт
• Кус-кус — 120 г
• Вода — 120 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Перец болгарский — 1/4 шт
• Баклажан — 200 г
• Кабачок — 200 г
• Помидоры черри — 200 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1/4 шт
• Кумин — 1/2 ч. л.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Майонез (яблочный постный) — 150 г
• Петрушка (листья - по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Вот такие продукты нам понадобятся.

Нарезаем овощи средним кубиком. Баклажан я предварительно немного посолила. Говорят, что уже появились сорта, которые не нужно солить - не горчат.

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем болгарский перец, лук, чеснок, кумин (зира), кориандр. Я добавляю кориандр прямо зернышками - не измельчаю. Готовим около 1 минуты - пока лук не станет прозрачным. Какой сейчас аромат!

Добавляем баклажан и кабачок и готовим помешивая, примерно минут 5, пока овощи немного не поджарятся.

Настало время помидочиков - добавляем их и готовим с закрытой крышкой до мягкости овощей.

Кус-кус заливаем кипятком (100мл), можно немного присолить. Накрываем и даем постоять, пока не впитается вода. Добавляем еще 20 мл воды и ставим в микроволновку на 600Вт на1,5-2 минуты.

Вилкой разрыхляем готовый кус-кус.

Смешиваем овощи с крупой.

Разрезаем тонкий лаваш на квадраты примерно 15*15 см, выкладывем 1,5-2 ст. л. начинки и сворачиваем рулетик.

Сейчас в пост я попробовала подать эти рулетики с Ленюсиным постным яблочным майонезом (ссылка на рецепт ниже)

А вообще, эти рулетики очень вкусны с натуральным мятным йогуртом (домашний йогурт + измельченная мята+ капелька лимонного сока) или с соевым соусом

© www.povarenok.ru