Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Очень вкусная выпечка! Все знают беляши? А вот завитуши - родственники беляшей. Интересное тесто на твороге, вкусная начинка из сырого мясного фарша и грибов с луком. Полноценный ужин или легкий обед, прекрасная горячая закуска, с пылу-жару - просто пальчики оближешь! Готовить просто и легко.
Идея из старого журнала "Вкусно и просто".
|
|
Займемся начинкой. Грибы можно взять любые: свежие, замороженные или горсть сухих. Фарш тоже можно использовать любой мясной или птичий. У меня фарш говяжий, а грибы лесные замороженные. |
|
Грибы вместе с одной луковицей и солью жарим на растительном масле до полного выпаривания жидкости и легкого зарумянивания, около 20 минут. Грибы с луком полностью охлаждаем. |
|
В фарш добавляем соль, перец и ещё одну луковицу, которую мелко-мелко режем. Если фарш суховат, вливаем полстакана воды. Хорошо вымешиваем. |
|
Отправляем грибы в фарш и хорошо вымешиваем. |
|
Теперь займемся тестом. |
|
Творог, яйца, соль и сахар хорошо растираем в однородную массу без явных крупных комочков. |
|
Добавляем соду и 2/3 муки, замешиваем тесто в миске. На доску высыпаем остаток муки, выкладываем тесто из миски и замешиваем плотное упругое тесто, как на пельмени. Можно накрыть тесто миской и оставить минут на 15 "расслабиться", а можно и сразу раскатывать. |
|
Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в тонкий овальный пласт. Приблизительно 40х20 см. |
|
Половину начинки выкладываем на лист теста и равномерно распределяем. |
|
Начиная с широкой стороны скатываем лепешку в плотный рулет. Отставляем рулет в сторонку и занимаемся второй половиной теста и начинки. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё полстакана растительного масла и выставляем средний огонь. |
|
Рулет нарезаем шайбами, толщиной около 1,2 см. Не нарезайте сразу весь рулет, нарезайте по мере зажаривания. Если при нарезании начинка старается сбежать, возвращайте её на место постоянной дислокации. |
|
Выкладываем завитуши в горячее масло, накрываем крышкой и жарим на огне ниже среднего с двух сторон до желаемой румяности. Не стоит витуши пересушивать. Мясной фарш жарится очень быстро, а грибы у нас уже готовые, поэтому процесс жарения не пускайте на самотёк. В процессе жарения, возможно, масло придется подливать. |
|
Готовые завитуши укладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. |
|
Зовём всех к столу, завитуши хороши горячими! |
