Автор: Нина-супербабушка
Описание: Вот решила порепетировать в предверии Пасхи. Кулич обалденно вкусный.
|
|
Муку и пудру просеять в большую миску. |
|
Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока. |
|
Шафран замочить в роме. Масло растопить. Желтки взбить. В муке сделать углубление и влить желтки и масло. |
|
Добавить подошедшие дрожжи и соль. |
|
Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5-7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать. |
|
Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке. |
|
Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить. |
|
Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой. |
|
Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа. Духовку нагреть до 180*С. |
|
Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут. До сухой зубочистки. |
|
Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм. Пока куличи теплые, смазать их глазурью. Глазурь: 1 белок, 4 ст. л. сахара. 1 ст. л. лимонного сока. 1/4 ч. л. миндального экстракта или 1 капля миндальной эссенции. Перемешать сок и пудру, белок взбить до крепких пиков и, продолжая взбивать, ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт. |
