Автор: quesomano
Описание: Простое и быстрое, но вкусное и интересное блюдо с кукурузой, грибами и цукини. Можно использовать как гарнир к поленте/картофельному пюре/кашам/бобовым/ мясным продуктам, или как самостоятельное овощное блюдо. Отлично подойдет как для поста, так и для любого симпатичного ужина, обеда или полдника.
|
|
Подготовить продукты. Зерна консервированной кукурузы сцедить. Либо срезать с початка, если используется свежая (ее предварительно отварить). Идеально использовать свежие молодые початки размером 3-5 см. |
|
Сварить поленту по инструкции на упаковке. Обычно на 150 г крупы требуется около 650 мл воды. Для того, чтобы в каше не образовывались комки, я рекомендую влить 1/3 часть всей воды холодной в кастрюлю, остальные 2/3 вскипятить. Крупу высыпать в холодную подсоленную воду и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести почти до кипения, после этого подливать горячую воду, продолжая постоянно помешивать. |
|
Варить кашу на грани кипения, постоянно помешивая, пока она не соберется в комок и не начнет отходить от стенок. *Я использую крупу быстрого приготовления, для ее готовности требуется 3-4 минуты, для достижения густоты 6- 8 минут. |
|
Готовую поленту заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Выложить слоем в 1-2 см в форму и разровнять поверхность. Затянуть пленкой от высыхания и дать немного остыть. * По желанию поленту также можно заправить тертым пармезаном, хотя я не рекомендую использовать пармезан в блюдах с соевым соусом. |
|
Цукини нарезать брусочками, грибы ломтиками, измельчить лук и чеснок. |
|
В хорошо разогретой сковороде с толстым дном или воке разогреть растительное масло и быстро обжарить лук и чеснок до появления характерного аромата. |
|
Добавить грибы и следом цукини. Добавить черный перец по вкусу. Обжаривать до легкого зарумянивания. |
|
Добавить кукурузу, влить 3 ст. ложки соуса для вока (или соевого соуса), обжарить все месте еще 2-3 минуты. При необходимости посолить/поперчить по вкусу |
|
Остывшую поленту разрезать на квадратики/треугольн ики/прямоугольники, либо вырезать формочками. |
|
Обжарить поленту на гриле по минуте с каждой стороны. |
|
Выложить кусочки поленты на сервировочное блюдо и гарнировать овощами с грибами. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и/или петрушкой. По желанию подать со сметаной. |
