Автор: Жен Жен
Описание: С появлением соковыжималки в нашем доме появился так называемый апельсиновый "жмых". Это небольшое количество апельсинового пюре рука просто не поднимается выкидывать. Сейчас я использую его достаточно широко в домашней выпечке. С молотой сушеной цедрой у меня получается практически безотходное производство. Один из рецептов предлагаю вашему вниманию. Идею подсказал рецепт Andgi с одного кулинарного сайта. Правда, пришлось переделать "под себя".
|
|
Изюм замочить в горячей воде на 15 минут. Затем воду слить и пропустить изюм через мясорубку или блендер. Натереть на мелкой тёрке цедру с апельсиновых корок и лимона. Смешать с апельсиновым жмыхом. На данное количество ингредиентов у меня ушел жмых от трёх апельсинов. |
|
Пока изюм распаривается, взбить яйца с половиной сахара в гоголь-моголь. |
|
Смешать молотый изюм, мягкое масло, остатки сахара. Влить взбитые яйца и хорошо перемешать ложкой. Добавить сок от половины лимона. |
|
Муку, смешанную с разрыхлителем или содой, просеять через сито к яично-фруктовой смеси. |
|
Перемешать миксером. Получается тесто, как густая сметана. |
|
Вылить в силиконовую форму и выпекать при 170° 30 минут. Остудить, затем нарезать. |
|
Пирог получается очень ароматным, рассыпчатым и влажным, с ярко выраженным цитрусовым ароматом. Для любителей свежих соков такой рецепт-просто находка. |
