Автор: kapustka
Описание: Однажды попробовав эту вкусную рыбку, приготовленную таким способом, непременно возвращаюсь к ней вновь и вновь...
|
|
Стейки лосося натираем смесью трав (у меня это пряные травы в составе "Букет Гарни": петрушка, розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, лавровый лист, перец черный, чеснок, укроп), а в оригинале рецепта - эстрагон, он же тархун) и оставляем мариноваться. |
|
В кастрюльку с толстым дном выкладываем нарезанные имбирь и лук |
|
Сверху кладем маринованные стейки рыбы, заливаем воду и ставим на огонь до закипания, кипятим 5 мин. |
|
После чего рыбку перекладываем на блюдо, накрываем и держим в тепле. |
|
Бульон, в котором варился лосось, доводим до кипения и увариваем 5-10 минут до загустения. Вливаем вино. Добавляем сливки. В блендере смешиваем до однородного состояния. Переливаем в чистую кастрюльку. Растворяем крахмал в 2 ст. л. воды и отправляем, помешивая, в соусную компанию. |
|
Добавляем оставшиеся от маринада специи. Доводим до вкуса (соль, с перцем осторожнее, т. к. имбирь очень острый). Прокипятим еще 1 мин. |
|
Так как в силу понятных причин не все наши домочадцы любят паровую рыбку, второй стейк я обжарила на сковороде-гриль без масла - по 5 мин. с каждой стороны. На этом этапе я обычно солю стейки. |
|
Далее собираем наши пазлы: на подогретую тарелку выкладываем стейк лосося, отваренные с щепоткой шафрана и ст. л. оливкового масла тальятелле, поливаем сливочно-имбирным соусом и украшаем долькой лимона и веточкой мяты. Приятного аппетита! |
|
А эта рыбка для тех самых особенных товарищей: на гарнир - чудесные солнечные тальятелле с красным соусом. |
