Апельсиновый торт от Стельоса Парльяроса

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для 1 коржа бисквита) — 250 г
• Масло оливковое — 160 г
• Сок апельсиновый (свежевыжатый-в бисквит 160 гр, в крем 1литр)
• Разрыхлитель теста (рекомендую положить 1 ч.л.) — 1/2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 170 г
• Сахар (в крем, но на мой взгляд можно смело удваивать количество, т.к. получается достаточно кисловато) — 50 г
• Крахмал кукурузный — 70 г

Приготовление

В чаше смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Добавляем сахарную пудру и корицу, замешиваем тесто.

Выпекаем при 180*С 35-45 мин.

Я выпекала 2 коржа. В первый корж положила 1/2 ч. л. разрыхлителя, бисквит практически не поднялся. Во второй - целую ложку, поднялся хорошо, получился пушистым.

750 г апельсинового фреша нагреваем. В это время разводим кукурузный крахмал и сахар в оставшемся соке. Дожидаемся закипания сока и вливаем смесь с крахмалом тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, как только начинает хлюпать. Даем немного остыть. Крема получается очень много, даже при условии выпекания 2 коржей.

В оригинале этот торт представляет собой бисквит, смазанный сверху кремом. Я немного отошла от оригинала. Мой неудавшийся первый бисквит измельчила в крошку, смешала с апельсиновым джемом и уложила смесь в качестве основы. Сверху апельсиновый крем. Затем второй корж - апельсиновый джем -апельсиновый крем. Даем остыть крему, ставим торт в холодильник на 2 часа и... можно кушать.

Перед подачей посыпаем корицей.

© www.povarenok.ru