Автор: Gal4oNek
Описание: Рецепт нашла в интернете. Немного переделала под свой вкус и имеющиеся продукты. Вышла нежнейшая рыбка с тонким привкусом хрена и ароматнейшим лукоь. Очень рекомендую.
|
|
Нашу красавицу радужную форель хорошо чистим, вырезаем жабры (это обязательно). |
|
Рыбку натираем солью, свежемолотым черным перцем. Поливаем соком половинки лимона и оставляем мариноваться в холодильнике на 15-30 минут. |
|
Пока рыбка маринуется, готовим лук. Чистим его, режем полукольцами. |
|
Обжариваем лук на растительном масле до появления легкой зажарки. |
|
Добавляем к луку немного соли, черный перец (свежемолотый), паприку, куркуму. |
|
Тщательно перемешиваем. Выходит невероятно ароматный и красивый лук. |
|
Противень застилаем пергаментом, а потом фольгой (для лучшей термоизоляции). |
|
Также из фольги делаем "лодочки" для каждой рыбки. |
|
В каждую лодочку выкладываем лук. |
|
Сверху - форель, распластав оную на животе. |
|
Закрываем "лодочки", стараясь это сделать так, чтобы фольга не касалась шкурки рыбы. Отправляем в духовку при 180-200 градусах на 20-25 минут. |
|
Пока форель запекается, готовим сливочную заливку. Я для нее использую такой вот самостоятельно приготовленный хрен. Очень рекомендую. Ссылку на рецепт с пошаговыми фото его приготовления выложу ниже, а тут опишу в двух словах. Корень хрена тщательно очищаем от корочки, оставляя только белую мякоть. Трем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Сначала на самых маленьких оборотах, а потом постепенно увеличиваем скорость. В холодной (даже ледяной) воде растворяем по вкусу соль и сахар. И соль, и сахар должны в этой воде выражено чувствоваться, но вода не должна быть пересоленной или слишком сладкой. Добавляем понемногу в хрен подсоленную и подсахаренную воду и тщательно перемешиваем. Потом выжимаем немного лимонного сока. Хрен должен приобрести консистенцию слегка жидковатой каши. Хрен готов. Лично мне он нравится больше, чем традиционный со свекольным соком. Он хранится в холодильнике 3-4 дня. Потом он начинает терять свои вкусовые свойства и становится не таким острым. Именно такой хрен идеально подходит для данного рецепта, т. к. не содержит свекольный сок и не окрасит рыбу. Но если нет возможности приготовить такой хрен, возьмите обычный, со свеклой. Просто рыба станет розоватой, но тоже будет вкусно. |
|
Соединяем сметану, сливки, хрен, щепотку соли, укроп. |
|
Хорошо перемешиваем. |
|
Вынимаем рыбу из духовки, раскрываем "лодочки" |
|
Заливаем рыбу соусом. И отправляем в духовку еще на 15-20 минут. |
|
Мне пришлось ее последние 5 минут подержать под грилем, чтобы она зарумянилась. Рыба готова. До подачи "лодочки" можно снова закрыть, чтобы рыба не остывала. |
|
При подаче края лодочек аккуратно подворачиваем наружу и формируем красивый краешек. Можно, конечно и снять рыбу с фольги, но вкуснее оставить ее именно так. В таком виде останутся все соки и аромат луковой подушки. В общем вкуснее получается. Приятного аппетита! |
