Петух "Бардуньотикос"

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Курица (петух,порезанный на небольшие куски) — 1 кг
• Помидор — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль
• Сахар (по вкусу)
• Перец черный
• Корица (1 палочка)
• Лист лавровый — 2 шт
• Вино красное полусухое — 150 мл
• Масло оливковое — 100 мл
• Сыр твердый (твердый козий или овечий) — 150 г
• Оливки зеленые (предпочтительнее зеленые, но можете использовать и черные.) — 15 шт

Приготовление

Петуха разрезать на куски.

Обжарить на небольшом количестве масла до приобретения золотисто-коричневого цвета.

Слегка обжаренного петуха выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

В кастрюлю наливаем оливковое масло. Добавляем лук, нарезанный крупными кусками, натертые на крупной терке помидоры и томатную пасту. Тушим с закрытой крышкой на среднем огне 5 мин.

Убавляем мощность плиты и добавляем соль, перец, лавровый лист, корицу, сахар (на ваш вкус). В эту смесь кладем петуха.

Вливаем вино, через 2 мин добавляем горячую воду так, чтобы петух был прикрыт. Накрываем крышкой и тушим около 50 мин.

За 5 мин до готовности кладем порезанный кусочками сыр и оливки (целые или порезанные-на ваше усмотрение)

© www.povarenok.ru