Баклажаны в кисло-сладком соусе с овощами

Автор: Ната 69

Ингредиенты

• Баклажан (большие) — 2 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Перец болгарский (красный, желтый, зелёный) — 3 шт
• Вода — 1 стак.
• Крахмал кукурузный (1 ст.л - в соус, 2 ст.л. - для баклажанов) — 3 ст. л.
• Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.
• Уксус (винный, 6%) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (свежий) — 15 г
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Соль (для баклажанов)

Приготовление

Начинаем приготовление этого блюда с нарезки баклажанов. Баклажаны очищаем от кожуры, режем пополам. Каждую часть разрезаем ещё на три части.

Затем каждую получившуюся часть режем на четыре брусочка.

Нарезанные баклажаны пересыпаем солью, оставляем на пару часов, периодически сливая образующуюся жидкость.

Баклажаны раскладываем на полотенце, надо промокнуть лишнюю жидкость. Затем обваливаем каждый брусочек в кукурузном крахмале (если нет такого, то можно взять картофельный).

Обжарить брусочки баклажана на растительном масле.

Подготовим овощи. Перцы нарезать крупно, морковь --полукружочками, чеснок и имбирь измельчить ножом.

На сковороду с раскалённым растительным маслом кладём измельченный чеснок и имбирь, прогреваем одну минуту, постоянно мешая, добавляем морковь.

Добавляем болгарский перец, всё перемешиваем и жарим несколько минут. Я люблю, чтобы овощи оставались немного хрустящими.

Приготовим соус. Смешаем в миске холодную воду, крахмал, соевый соус Киккоман, сахар, уксус, кетчуп (можно взять томатную пасту 1 столовую ложку), всё перемешать.

Выливаем соус в сковороду с овощами, перемешиваем. Как только соус загустел, отключаем огонь.

Добавляем баклажаны, всё перемешиваем.

Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе готовы.

© www.povarenok.ru