Пряный бархатный куриный суп

Автор: Ируня

Описание: Это очень необычный вариант куриного супа - острый, пряный, но, в то же время, бархатный и сливочный на вкус, яркий, красивый и ароматный. Пожалуй, это самый вкусный куриный суп из всех, которых я когда-либо пробовала. Если Вы любите экспериментировать со вкусами, весьма рекомендую попробовать приготовить этот суп! Думаю, Вы не разочаруетесь!

Ингредиенты

Курица (примерно, нам понадобится грудка от одной курицы и кости для бульона) — 600 г
Вода — 1500 мл
Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
Лук зеленый (1 стебель) — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Чеснок — 1 зуб.
Перец красный жгучий (сушеный) — 1 шт
Кардамон — 3 шт
Лист лавровый — 1 шт
Корица (маленькая палочка) — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сливки (33%) — 150 г
Карри — 1 ч. л.
Специи (соль, перец белый молотый, по вкусу)

Приготовление

Пряный бархатный куриный суп ингредиенты

Куриную грудку и кости помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться бульон. Как закипит, снимаем пену, солим и варим 30 минут на медленном огне. Кости выкидываем, с грудки снимаем кожу, удаляем кости, мясо режем тонкими полосками.

Белую часть зеленого лука нужно нарезать тонкими полосками, сельдерей тонко нарезать.

Сливочное масло разогреть в кастрюле. Чеснок очистить и вместе с перцем чили и другими пряностями обжарить 2-3 минуты.

Перец, чеснок и пряности вынуть. Положить в кастрюлю зеленый лук и сельдерей, немного обжарить, посыпать мукой и подрумянить.

Кастрюлю снять с плиты. Горячий бульон процедить через очень мелкое сито в кастрюлю с овощами и перемешать. Довести до кипения, добавить куриное мясо. Выключить огонь.

Добавить в кастрюлю смешанные с карри сливки и дать настояться минуты 3. Суп больше не варить! Добавить по вкусу соль и молотый белый перец. Приятного аппетита!

Пряный бархатный куриный суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/