Кыстыбый

Автор: Елена Мусулега

Описание: Кыстыбый - аппетитные татарские лепешки с картофельным пюре. Это блюдо для меня новое, никогда раньше не готовила, мне казалось, что оно сложное в приготовлении, так как опыта в катании лепешек у меня нет. Вот решила попробовать и со второй лепешки все получилось. Очень надеюсь, что мое видео поможет новичкам замесить хорошее тесто и раскатать лепешки. Начинку положила такую, какая была указана в рецепте. Кыстыбый очень вкусный как теплый, так и остывший. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты

Картофель (начинка) — 1 кг
Чеснок (начинка) — 1 зуб.
Лист лавровый (начинка) — 1 шт
Молоко (в начинку, тесто) — 330 мл
Масло сливочное (в начинку, тесто и смазку лепешек) — 160 г
Лук репчатый (большой, начинка) — 1 шт
Соль (начинка+ 0,5 ч. л. в тесто) — 0,5 ст. л.
Мука пшеничная (+ для присыпки стола, тесто) — 400 г
Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
Сахар (тесто) — 1 ч. л.

Приготовление

Очистить картофель, порезать кубиком, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить 0,5 ст. л. соли, лавровый лить, зубчик чеснока. Варим картофель до готовности около 30 минут.
Лук порезать кубиком, обжарить на сливочном масле (50 г.) до золотистого цвета, выложить в мисочку.
200 мл. молока закипятить в сотейнике, все время помешивая.
Слить с готового картофеля всю воду, удалить лавровый лист и чеснок. С помощью пресса давим картофель, добавляем кипяченое молоко и взбиваем пюре. Добавляем жареный лук и перемешиваем, накрываем крышкой, закутываем кастрюлю в полотенце и отставляем в сторону.
В миску вбить яйцо, взбить вилкой. Добавить 130 мл. молока, топленое масло 50 г., соль 0,5 ч. л., сахар, перемешать. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто на столе, оно не должно прилипать к рукам. Тесто оставляем отдохнуть 20 минут.
Делаем из теста небольшую колбаску, делим на 16 равных частей. Каждый кусочек скатываем в плотный шарик, накрываем салфеткой.
Берем один шарик, обмакиваем в муку с обеих сторон и раскатываем круглую лепешку. Во время раскатки лепешки все время присыпаем ее мукой, она не должна прилипать ни к столу, ни к скалке. Стряхнуть лишнюю муку с лепешки и выпекать на сухой горячей сковороде с обеих сторон.
Готовую лепешку перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом (60 г.) Готовые лепешки накрываем полотенцем, чтоб не остывали.
Когда все лепешки испеклись, смазываем картофелем, но только половину, а второй половиной накрываем. На одну лепешку идет приблизительно 2 ст. л. картофеля.
Выкладываем готовый кыстыбый на тарелочку.
Приятного аппетита!

Кыстыбый — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/