Автор: Gal4oNek
Описание: 12 июня у моего любимого день рожденья. В этот день всегда готовлю ему тортик. В этом году создала некий микс из двух его любимых тортов в моем исполнении. Оба, конечно, уже выкладывала на "Поваренке", но мне показалось, что такой вариант тоже может заинтересовать.
|
|
К воде добавляем щепотку соли и доводим до кипения. Добавляем 100 г сливочное масло, кипятим помешивая до растворения масла. Быстро высыпаем муку и вымешиваем до образования хорошо заварившегося комка. Немного охлаждаем и добавляем по одному пять яиц. После добавления каждого – перемешиваем до гладкости. Тесто готово. Тому, кто хочет увидеть пошаговое приготовление теста - ниже дам ссылку на другой мой рецепт с заварным тестом. |
|
По дну разъемной формы диаметром 24 см "размазываем часть теста толщиной примерно 1 см. |
|
Выпекаем в течении 20 минут при 180-200 градусах. |
|
Из оставшегося теста формируем с помощью кондитерского шприца такие себе "палочки" длинно около 8-10 см и толщиной примерно 1-1,5 см. Выпекаем в течении 25-30 минут при 180-200 градусах. |
|
Второе тесто я готовлю в хлебопечи, но можно и в духовке, соединив все ингридиенты, приведенные ниже, и вепекая в духовке от 20 до 40 минут в зависимости от толщины коржа. Яйца (2 шт.) разбиваем, слегка сбиваем вилкой и выливаем в чашу хлебопечи. |
|
Добавляем 150 г сгущенного молока. |
|
170 г муки, пакетик разрыхлителя теста. |
|
Выпекаем в режиме бездрожжевого теста (у меня "Пирожное"). Всю выпечку остужаем. |
|
Готовим кремы. Для сметанного все очень просто. Соединяем 200 г сметаны со 150 г сгущенного молока. |
|
Сбиваем венчиком до однородности. |
|
Корж, который выпекался в хлебопечи, режем такими себе параллелепипедами (примерно 3х1,5х1,5 см.) |
|
Кусочки опускаем в сметанный крем. Хорошо перемешиваем и отправляем пока в холодильник для пропитки. |
|
Готовим творожный крем. Размягченное масло (200 г) перетираем со 100 г сахара и пакетиком ванильного сахара. |
|
Очень хорошо с мылом моем яйцо и вбиваем его к маслу. Хорошо размешиваем. |
|
Добавляем творог. Хорошо перемешиваем. |
|
И сбиваем блендером. |
|
Начинаем собирать торт. Для начала все образовавшиеся в нижнем корже при выпекании пустоты заполняем творожным кремом с помощью кондитерского шприца или мешка. |
|
Потом намазываем корж творожным кремом выравнивая корж. |
|
Выкладываем размороженную и разделенную пополам вишню. |
|
Одеваем на торт кольцо от разъемной формы. |
|
"Палочки" из заварного теста начиняем творожным кремом. |
|
Выставляем "палочки" вдоль борта торта. |
|
Выкладывам на дно наши брусочки коржа №2, пропитанные сметанным кремом. Немного утрамбовываем. |
|
Дальше - вишня. |
|
Выкладываем второй слой брусочков и тоже кладем вишню. |
|
Готовим шоколадную глазурь. Тут тоже все очень просто: 50 г молока доводим до кипения. Кидаем в него поломанную на кусочки плитку шоколада и, помешивая, растапливаем. |
|
Заливаем торт горячей глазурью. При этом буде происходить ну просто магия. Глазурь начнет смешиваться со сметанным кремом, немного растапливая его. Смесь глазури с кремом опустится в низ торта и немного вытечет, закрывая стыки между нижним коржом и заварными "палочками". |
|
Украшаем торт клубничными "слайсами". Отправляем в холодильник примерно на 1-1,5 часа. |
|
Вынимаем торт из холодильника, ставим в более большое блюдо и снимаем кольцо. При этом часть шоколадно-сметанной смеси вытечет. Пока она еще жидковатая, подкорректируйте стыки между нижним коржом и заварными "палочками", если они не полностью закрылись. Снова отправляем торт в холодильник хотя бы еще на час. |
|
Тортик готов. К сожалению не смотря на мои просьбы, ни кусочка, чтобы сфотографировать в разрезе мое семейство не оставило. Так, что тортик вполне удался! Всем советую! |
