Автор: Ros66
Описание: Паэлья - заслуженно вкусное и простое испанское блюдо. "Многие поклонники этого кушанья задавались вопросом: А существует ли рецепт приготовления правильной паэльи? Какой рецепт считать настоящим - с овощами, морепродуктами, рыбой или мясом? И пришли к выводу, что единого рецепта не существует. Но есть ингредиенты, без которых паэлья никогда не будет паэльей - это рис и шафран, остальное - дело вкуса"-так пишет про это блюдо автор Д. Нестерова в своей книге. С удовольствием предлагаю рецепт.
|
|
Вот наши продукты. |
|
Шафран залить небольшим количеством горячей воды. |
|
Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося - небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности. |
|
Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный лук-порей и сладкий перец, солим и обжариваем в течении 5 минут. |
|
Бульон перемешиваем с пивом и шафрановой водой, ставим на огонь, помешивая доводим до кипения. |
|
В сковороду к обжаренному луку и перцу выкладываем рис слоем приблизительно 1,5 см, вливаем бульонную смесь, не перемешивая, тушим на слабом огне 15 минут. |
|
Затем необходимо перемешать. Вот так у нас получается. |
|
Далее добавляем обжаренную рыбу и кольца кальмара, аккуратно перемешиваем и готовим все вместе еще 5 минут под крышкой. |
|
Паэлья готова. Подаем ее к столу с веточками укропа и кружочками лимона. |
