Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Рис (Арборио от Мистраль) — 150 г
• Перец сладкий красный (Большой) — 1 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Лук-шалот (Можно половинку обычного) — 1 шт
• Пармезан (Натертого на мелкой терке 2 ложки в ризотто и 2 в соус) — 4 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло оливковое (1 для обжаривания лука, 3 в соус) — 4 ст. л.
• Вино белое сухое — 50 мл
• Бульон (Куриный) — 250 мл
• Анчоусы (3 в соус 4 для подачи) — 7 шт

Приготовление

1. Перец запечь в духовке до подпалин, положить в пакет на 10 минут. Затем очистить кожицу, убрать семена, переложить в чашу блендером и пюрировать.

2. Для соуса в чашу блендера выложить петрушку, пармезан и анчоусы, пробить блендером, по- немногу подливая масло.

3. Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде растопить сливочное масло (20г), добавить оливковое и обжарить лук до прозрачности.

4. Затем в сковороду всыпать рис, и обжаривать до полу прозрачности риса.

5. Затем порциями вливать вино, помешивая, пока вино не выпарится. Затем постепенно вливать горячий бульон, постоянно помешивая.

6. Затем добавить перченую смесь, перемешать, добавить остальное сливочное масло, перемешать, добавить пармезан, перемешать.

7. Готовое ризотто выложить на тарелки, украсить соусом и анчоусами. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru