Овощная паэлья

Автор: TatyankaC

Ингредиенты

• Рис (100-150г. ароматного риса Жасмин ТМ "Мистраль") — 150 г
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Помидор (средняя 1шт,крупная-1/2) — 1 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Кабачок (примерно 300гр.) — 1/2 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Сельдерей черешковый (половина черешка) — 1/2 шт
• Масло оливковое — 70 мл
• Тимьян (я использовала сухие веточки) — 5 г
• Розмарин (я использовала сухие веточки) — 5 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Бульон (овощной или куриный) — 100 мл
• Зелень (пучок зелени по вкусу) — 1 шт
• Куркума — 25 г
• Базилик — 5 г
• Сыр адыгейский (кусочки сыра для подачи, по желанию) — 4 шт
• Мука пшеничная (для лепешек, по желанию) — 6 ст. л.
• Яйцо куриное (для лепешек, по желанию) — 1 шт
• Кефир (либо любой кисломолочный напиток(даже простокваша)-для лепешек, по желанию) — 50 мл
• Разрыхлитель теста (для лепешек, по желанию) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Для сегодняшней паэльи мы будем использовать белый ароматный рис "Жасмин" ТМ "Мистраль". Этот рис стал для меня очередным открытием. Он, действительно, очень ароматный и его запах меняется по мере готовности продукта (по крайней мере, мне так показалось). В паэлье рис прекрасно себя вел-он подружился со всеми овощами, немного разбух. Рис не разварился в кашу, но и отдельными рисинками он тоже не остался. Мне кажется то, что надо для вкусной паэльи.

Рис отварить до полуготовности.

За это время нарезаем сельдерей, кабачок небольшими кубиками. По желанию, в паэлью можно добавить также небольшой баклажан.

Помидор, болгарский перец, лук порезать на небольшие кубики, морковку натереть на крупной терке. Зубчики чеснока расплющить ножом.

В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем до полуготовности все овощи, с добавлением чеснока и веточек розмарина, тимьяна.

В конце обжаривания травки и чеснок удаляем.

Добавляем рис и бульон (либо-обычную воду). Для овощной паэльи отлично подходит картофельный бульон. Попробуйте.

Доводим до кипения. Добавляем оливки, базилик, зелень и куркуму.

Выпарить всю жидкость, посолить и поперчить по вкусу. Паэлья готова.

Паэлью рекомендую Вам пробовать с жареным сыром и лепешками. Приготовление их не займет у Вас много времени. Вкусный жареный греческий сыр халуми нам отлично заменит адыгейский сыр. Нарезаем его на порционные кусочки толщиной около 1см.

Обжариваем его на горячей сковороде гриль без масла. Можно слегка обвалять в муке или крахмале, но, в принципе, он жарится отлично и просто так. Три минуты и отменный жареный сыр к паэлье готов.

Для лепешек замесим негустое тесто из яйца, муки, разрыхлителя, соли и кефира. Тесто должно быть очень нежное и даже тянуться за вилкой.

Тесто выложить на горку муки, слегка обвалять в ней. Разделить на 3-4 условных шарика. Слегка расплющить и обжарить на горячей сковороде с растительным маслом. Если добавите к нему капельку сливочного масла, лепешки будут еще вкуснее.

Подаем паэлью на общей большой сковороде, либо на порционных сковородках.

© www.povarenok.ru