Автор: mojito2012
Описание: Не считаю себя поклонницей японской кухни, но роллы деткам частенько готовлю. Ясай темпура маки - одни из самых любимых (вся прелесть в том, что варианты начинки могут быть каждый раз разными). Главное отличие от привычных уже темпурных роллов - обжаривается начинка, а не сам ролл.
|
|
Подготовим начинку: очистим креветки, овощи нарежем мелкой соломкой. |
|
Морковь замочим в небольшом количестве холодной воды |
|
Панировочную муку разведем ледяной водой и слегка перемешаем, чтобы оставались комочки и пузырьки воздуха |
|
Обсушим подготовленные овощи и слегка присыпем их сухой панировочной мукой, затем обмакнем в кляр |
|
Обжарим в разогретом масле до золотистой корочки |
|
Переложим на салфетку, чтобы стекли избытки масла |
|
Готовим рис: промываем холодной водой, пока она не станет прозрачной. Заливаем рис водой в соотношении 1:2, доводим до кипения, накрывем крышкой и варим минут 20. Затем, снимаем с огня и оставляем еще на 10-15 минут под крышкой. Далее, чуть-чуть охлаждаем - можно перемешать лопаточкой, но не ставьте рис в холодильник! Заправляем рисовым уксусом. |
|
Лист нори раскладываем матовой стороной вверх на бамбуковой циновке (макису). Распределяем приготовленный рис поверх нори, оставляя небольшую полоску. |
|
Выкладываем икру летучей рыбы, |
|
Подготовленные овощи-темпура. |
|
Приподнимая один край циновки, поддерживая начинку, делаем оборот. Уплотняем ролл. |
|
Придаем рулету желаемую форму. |
|
На разделочной доске разрезаем рулет |
|
Украшаем креветками-темпура, спиралькой из огурца, маринованным имбирем. подаем с соевым соусом и васаби. |
