Кокосовый рис по-тайски с креветками, лаймом и кориандром

Автор: Таш

Ингредиенты

• Рис (ИНДИКА белый длиннозерный ТМ Мистраль) — 175 г
• Креветки (почищенных) — 200 г
• Бульон (куриный, горячий) — 200 мл
• Молоко кокосовое (за неимением можно использовать соевое или коровье) — 200 мл
• Огурец (свежий) — 0,5 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Кинза — 0,5 пуч.
• Кориандр (я заменила тмином) — 0,5 ч. л.
• Перец чили — 0,5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Лайм (или лимон) — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Сначала ароматизируем рис. Для этого разогрейте столовую ложку масла в кастрюле с антипригарным покрытием. Положите нарезанный репчатый лук, раздавленный чеснок, порезанный чили (без семян) и готовьте минуты 3, до мягкости.

Промойте до прозрачности рис. Я использую рис ИНДИКА белый длиннозерный от ТМ Мистраль. Этот сорт идеален в этом рецепте. При варке зерна риса сохраняют свою форму и не слипаются.

Влейте бульон, добавьте кокосовое молоко.

Доведите содержимое до кипения. Перемешайте, убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.

Рис должен впитать всю жидкость, и в нем должны появиться отверстия для выхода пара. При необходимости снова накройте крышкой и проварите еще пару минут.

Порежьте огурец, добавьте его к рису. Продолжайте готовить под крышкой еще минутку-другую. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте постоять блюду по крышкой около 5 минут.

Пока рис выстаивается, разогрейте в сковороде креветки. Образовавшуюся жидкость можно слить. Добавьте кориандр (тмин), перемешайте и влейте сок половины лайма. Оставьте несколько веточек кинзы целыми, а остальные порежьте (вместе со стеблями). Посыпьте креветки кинзой и перемешайте.

Тем временем рис дошел до готовности. Разложите его по тарелкам, а сверху выложите креветки. Украсьте веточками кинзы и подавайте с дольками лайма. При подаче можно посыпать и рубленой кинзой.

© www.povarenok.ru