Грибной суп с кабачками

Автор: Людмила Наумова

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г
• Кабачок — 300 г
• Картофель (средняя) — 2 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Укроп
• Лук зеленый
• Соль
• Перец черный
• Сметана
• Петрушка (корень)
• Вода — 2,5 л

Приготовление

Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Кабачки вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать по желанию (я нарезала полосочками). Помидор вымыть, залить кипятком, оставить на 2 мин, снять шкурку, нарезать кубиками. Грибы вымыть, почистить, разрезать вдоль и пополам (по желанию можно нарезать мельче). Корень петрушки вымыть, очистить, разрезать пополам (так как я не нашла корень петрушки, я ее заменила на 3 пушистых веточки зеленой петрушки). Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.

Грибы и картошку опустить в кипящую воду, варить в течении 10 минут, положить корень петрушки (в моем случае веточки петрушки), варить в течении 5 минут. Корень (веточки) петрушки вынуть.

Кабачки, лук и морковь обжарить в растительном масле на сковороде минут 10, затем влить немного воды, положить помидор, кетчуп и тушить в течении 3-5 минут.

В мультиварку опустить обжаренные овощи, соль, перец и варить до окончания программы. Добавить зелень укропа и зеленый лук.

При подаче заправить сметаной. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru