Автор: мисс
Описание: Гуруч лагман. Я и моя семья влюблены в кухню Средней Азии почти 30 лет, прожили в Ош (Кыргызстан) 5 лет. Тогда я и попробовала это блюдо. Готовила его уйгурка, хотя такой же лагман есть у узбеков, казахов (батта).
Это блюдо считается густым супом.
|
|
Для приготовления этого густого супа берём рис "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль". |
|
Рис промываем, заливаем водой в отношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Я варила рис в мультиварке на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис". |
|
Пока рис варится, займёмся приготовлением заправки (супа). Лук нарезаем полукольцами, чеснок дольками. |
|
Берём мясо (мякоть): баранина или говядина и нарезаем кубиками размером около 1,5 см. |
|
Идеально это блюдо готовить в казане и на открытом огне. За неимением, берём сотейник с толстым дном. Масло раскаляем, обжариваем лук и чеснок. |
|
Кладём мясо и обжариваем до румяности, тушим около 30 минут. |
|
Морковь, капусту и редьку нарезаем тонкой соломкой, картофель и перец кубиками. Добавляем все овощи к обжаренному мясу. |
|
Добавляем стручок красного жгучего перца, соль по вкусу. Перемешиваем и тушим 5 минут. |
|
Добавляем свежие переспелые красные помидоры, нарезанные кубиками, или томаты в собственном соку. Всё перемешиваем. |
|
Заливаем водой (около 1 л). И варим 40 минут. |
|
В конце варки добавляем лавровый лист. |
|
В тарелку (косушку) кладём горкой сваренный рис. |
|
Заливаем рис "супом". |
|
Посыпаем мелкорубленной зеленью (у меня зелёный лук и кинза). Едим сразу, горячим. Приятного аппетита! |
