Суп "Кололак"

Автор: para_gn0m0v

Ингредиенты

• Бульон (говяжий на косточке) — 2 л
• Фарш мясной (говяжий) — 400 г
• Картофель (средних) — 6 шт
• Пшено — 50 г
• Рис (у меня Индика от Мистраль) — 50 г
• Томатная паста (или томатное пюре) — 2 ст. л.
• Лук репчатый (крупный, 1/2 - в рис, 1/2 - в суп) — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Зелень (лук зеленый, кинза 1/2 - в рис, 1/2 - для подачи) — 1 пуч.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Помыть и нарезать зелень.

2. Пшено отварить до готовности, добавить фарш и яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности.

3. Лук нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости.

4. Рис отварить до готовности. Добавить к рису половину нарезанной зелени и половину обжаренного лука. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.

5. Из фарша слепить шарики размером с куриное яйцо. Сделать в шариках углубление и выложить в него 1 ч. л. рисовой начинки.

6. Тщательно залепить сверху фаршем и скатать шарики. Шарики получаются довольно крупными. Важно хорошо слепить половинки, иначе шарики при варке распадутся.

7. Картошку очистить и нарезать. Бульон довести до кипения. Положить в него картошку, оставшийся обжаренный лук и томатное пюре (пасту). Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить на небольшом огне, пока шарики не всплывут. Выправить на соль, добавить хмели-сунели. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.

© www.povarenok.ru