Автор: quesomano
Описание: Кисломолочные продукты и блюда с ними встречаются практически у каждого народа Востока. Наряду с густыми, жирными, сытными, мясными, крупяными и овощными блюдами, сдобренными специями и пряностями, они составляют основу рациона. Предлагаю вашему вниманию турецкий суп на основе йогурта, дополненный ароматным мятным маслом.
|
|
Подготовить продукты. Мяту вымыть и обсушить. При необходимости приготовить бульон, можно также использовать воду, но с бульоном вкус получится более насыщенным. *Я использую заранее приготовленный и замороженный насыщенный куриный бульон. |
|
Стакан риса залить тремя стаканами бульона, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности риса. |
|
Для этого блюда я выбрала ароматный рис басмати gold от "Мистраль". Этот рис не нужно промывать, он не слипается, остается рассыпчатым и обладает прекрасным собственным ароматом. |
|
Для приготовления мятного масла мелко нарезать мяту. |
|
Растопить сливочное масло на медленном огне. |
|
Всыпать мяту, прогреть вместе до появления мятного аромата, выключить огонь и дать настояться. |
|
Смешать в глубокой миске 2 яичных желтка |
|
Постепенно добавляя йогурт, перемешивать с помощью венчика. |
|
Всыпать муку, размешать не допуская образования комочков. |
|
Добавить весь йогурт и стакан бульона. Добавить соль и перец по вкусу. Все вместе хорошо перемешать. |
|
Полученную смесь вылить в кастрюлю с рисом. Поставить на огонь и готовить на медленном огне около 10 минут до того момента пока суп не начнет закипать. |
|
Выключить огонь, добавить мятное масло, выправить на соль и перец, накрыть крышкой и дать немного настояться. |
|
Оставшимся растопленным маслом смазать лепешки из пресного теста для подачи. |
|
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей мелконарезанной мятой и свежемолотым черным перцем, подать с лепешками. Такой суп получается очень сытным, с нежной йогуртной текстурой, разбавленной ароматным рисом, и приятным кисловатым послевкусием, дополненным ароматом мяты. |
