Трехслойный рисовый торт

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 120 мл
• Мука пшеничная — 1/3 стак.
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Рис (Арборио) — 200 г
• Молоко — 1 л
• Ананас (консервированный кусочками) — 200 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
• Сахар — 45 мл

• Джем абрикосовый — 200 г
• Сливки (30% жирности) — 100 мл
• Сахар — 120 мл

• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
• Вода (горячая, для замачивания желатина) — 80 мл
• Ягода (для украшения торта)
• Мята (для украшения торта)
• Соль (для взбивания белков) — 1 щепот.

Приготовление

Стакан - 240 мл. Круглую разъемную форму диаметром 24 см застилаю пергаментом, смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то смазывать его не нужно, он хорошо снимается с готовой выпечки).

Готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Холодные белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляю сахар.

По одному добавляю желтки, продолжая взбивать белки. Миксер больше не понадобится.

Просеиваю вместе муку, крахмал и разрыхлитель, добавляю к яичной массе, аккуратно - движениями сверху вниз - с помощью лопатки вымешиваю тесто.

Выкладываю тесто в подготовленную форму, выравниваю верх.

Выпекаю бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Форму вынимаю из духовки, охлаждаю бисквит, убираю пергамент.

Готовлю рисовую прослойку. В кастрюлю наливаю молоко, добавляю сахар. Довожу молоко на плите до кипения.

Для приготовления этого торта я использовала рис "Арборио" компании "Мистраль".

В кипящее молоко засыпаю промытый рис, убавляю огонь до минимального, закрываю кастрюлю крышкой и готовлю рис примерно 25 минут, периодически помешивая.

Добавляю в рисовую кашу кусочки консервированного ананаса, перемешиваю и снимаю кастрюлю с огня. Оставляю кашу остывать при закрытой крышке.

В горячей кипяченой воде размешиваю быстрорастворимый желатин, процеживаю.

Добавляю растворенный желатин к рисовой каше, хорошо перемешиваю.

Бисквит помещаю в форму, делаю бортики из пергамента, выкладываю на бисквит рисовую прослойку и убираю в холодильник примерно на 1 час.

Готовлю абрикосовую прослойку. Нагреваю на плите небольшую сковороду, добавляю сахар.

Нагреваю сахар, чтобы он превратился в карамель.

Добавляю сливки.

Затем добавляю абрикосовый джем (у меня он был с кусочками абрикосов, поэтому я измельчила его с помощью блендера), массу на плите хорошо перемешиваю, снимаю с плиты, охлаждаю.

Выливаю абрикосово-сливочную массу на рисовый слой. Снова убираю торт в холодильник примерно на 2-3 часа. Вынимаю торт из формы, удаляю пергамент. Украшаю торт листочками свежей мяты и ягодами - у меня была черешня. Приятного вам аппетита!

© www.povarenok.ru