Автор: Таш
Описание: Восхитительное, нежное, воздушное, почти невесомое суфле! Отличный вариант завтрака!
|
|
Подготовьте ингредиенты. Отмерьте рис. Я использовала рис белый ароматный «Жасмин». Это особый сорт ароматного риса, произрастающий на высокогорных плато Таиланда. При варке зерна риса Жасмин немного слипаются, но сохраняют свою идеальную форму и приобретают ослепительно белый цвет. |
|
Рис промойте. Вместе со сливочным маслом и ванильным сахаром, подсолив, отварите до готовности (минут 20). Остудите. |
|
Приготовьте емкость для белков. Всыпьте 75г (3/4 от общего количества) сахара в рис и по одному добавьте желтки яиц, вымешивая массу до однородности. Сахар добавляйте по вкусу. Я положила половину от общего количества Желтковая смесь, из чего бы ни готовилось сладкое суфле, должна всегда иметь консистенцию сметаны. |
|
Оставшийся сахар соединить с белками яиц и взбить в устойчивую пену, влить сок лимона. |
|
Добавить тертую на мелкой терке цедру, аккуратно перемешать. |
|
Соединить белковую и желтковую массы. |
|
Добавить подготовленный изюм и осторожно перемешать. |
|
Выложить смесь в смазанные маслом формы, запечь суфле в разогретой до средней (у меня 190) температуры духовке 15 - 20 минут до румяного верха. Формы наполняем не доверху. Примерно на 3/4 высоты. |
|
Только что вынутое суфле пышное и воздушное. При остывании немного оседает, но не становится плотным. |
