Шоколадный ролл

Автор: TatyankaC

Ингредиенты

• Шоколад молочный (молочный или темный) — 100 г
• Рис ("Италика" ТМ "Мистраль") — 25 г
• Сливки (жирных для взбивания 40 мл в рис, 20мл в шоколад) — 60 мл
• Сахар (в рис 1 ст.л, карамель-50г.) — 75 г
• Орехи (миндальный орех или 6шт.грецких-12 половинок) — 12 шт
• Банан — 1/2 шт
• Лимон (сок лимона в карамель примерно 1-2ст.л, сок лимона в крем-примерно 2 ст.л. Цедра лимона в крем) — 1/2 шт
• Молоко — 50 мл
• Ванильный сахар — 5 г
• Сок — 100 мл
• Желатин — 1 ст. л.
• Паста шоколадная (или арахисовая паста) — 1 ст. л.

Приготовление

Рис "Италика" ТМ "Мистраль" отвариваем в молоке, с добавлением сахара и ванильного сахара до готовности. Остужаем, добавляем сливки, пробиваем хорошо блендером.

В рис добавляем цедру половинки лимона, примерно 2 ст. л. лимонного сока и 1/2 банана. пробиваем хорошо блендером. Ставим на холод.

Шоколад растопить на водяной бане. Добавить 20мл сливок. Хорошо перемешать и аккуратно выложить на бамубковый коврик, застеленный пищевой пленкой.

Желатин замочить в 100мл красного сока (у меня-вишня с яблоком). Когда разбухнет, немного нагреть, чтобы желатин растворился. Залить в форму, застеленную пищевой пленкой. По размере желатиновая заливка должна быть примерно в половину бамбукового коврика для приготовления роллов. Если готовите десерт для взрослых, сок можно заменить красным вином.

На шоколад аккуратно выкладываем желатиновый пласт из сока.

На него-дорожку сладкого риса и шоколадно-ореховую пасту. Аккуратно сворачиваем ролл. Прижимайте бамбуковым ковриком ролл, чтобы все ингредиенты прилипли друг к другу. Убираем в морозилку на 10-15мин.

Орехи карамелизируем в смеси сахара 50г. и сока лимона. Выкладываем орешки на ролл.

Вкусно, красиво и очень не обычно)))

© www.povarenok.ru