Салат Эпис

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Авокадо (маленький) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Папайя (маленькая) — 1/2 шт
• Апельсин (средний) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1/2 шт
• Арахис (жареный, молотый ) — 2 ст. л.

• Арахис (жареный, молотый) — 1 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) — 4 ст. л.
• Сок лимонный (или уксус) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

• Ром (или коньяк) — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Имбирь (небольшой кусочек) — 1

Приготовление

Подготовить маринад для папайи: Имбирь натереть на мелкой терке и отжать сок (примерно 1ст. л.). смешать имбирный сок с 1ст. л. сока лимона, 1ст. л. рома или коньяка (если салат не только для взрослых, ром не добавлять, а можно добавить 1ч. л. меда). Папайю очистить, нарезать кубиками, залить маринадом, посыпать сахаром и корицей и перемешать. Выдержать в холодильнике 1час.

Яйца отварить, нарезать кубиками. Авокадо очистить и так же нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Соединить авокадо с яйцами и луком. Заправить 2ст. л. растительного масла, смешанного с 1ст. л. уксуса и щепоткой соли. Оставить пропитаться 10 минут.

Жареный арахис смолоть в крошку.

Морковку натереть на крупной терке, наискосок, чтобы получилось покрупнее. Дольки апельсина очистить от пленок и нарезать кубиками. Смешать морковь, апельсин и папайю.

На середину тарелки выложить горкой авокадо с яйцом, а вкруговую – морковь с фруктами. Зарпавить морковь соусом из растительного масла, сока лимона (или уксуса), сахара и молотого арахиса.

Затем морковь посыпать измельченным арахисом. Можно этот салат подавать и в порционных вазочках. В этом случае выложить сначала слой авокадо, накрыв его шубкой из моркови с фруктами.

Кстати, таким образом замаринованную папайю можно подать и как самостоятельный десерт, украсив листиками мяты!

© www.povarenok.ru