Гороховый суп с копченой грудинкой

Автор: Елена Мусулега

Описание: Вкусный быстрый гороховый суп с копченой грудинкой. Отличное первое блюдо для всей семьи. Очень вкусно подавать супчик с сухариками, также по желанию в сухарики можно добавить черный или красный молотый перец и мелко нарубленный укроп. Солить суп желательно в конце после того как грудинка прокипит пару минут, чтобы не пересолить, так как грудинка уже соленая. Перед подачей суп настоять 5-10 минут, разлить по тарелкам и посыпать сухариками.

Ингредиенты

Вода — 2 л
Горох (колотый) — 250 г
Грудинка (копченая) — 300 г
Картофель (средней величины) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Хлеб — 4 ломт.
Укроп (мелко порезать, в сухарики) — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ст. л.
Перец черный (или красный молотый, в сухарики) — 1 г

Приготовление

В кипящую воду опустить промытый горох довести до кипения, удалить накипь и варить 10-15 минут. Пока варится горох, готовим нарезку овощей и грудинки.
Срезать с хлеба корочку, порезать кубиком в 1 см. Обжарить на подсолнечном масле на сильном огне постоянно помешивая. Готовые сухарики присолить, посыпать молотым перцем и мелким укропом, перемешать.
Порезать мелко лук.
Порезать мелким кубиком морковь.
Грудинку порезать брусочками.
Картофель порезать кубиком, пока мы резали продукты горох уже на половину сварился, отправляем к нему картофель и варим до готовности.
Пока варится картофель, жарим грудинку на сухой сковороде, на сильном огне постоянно помешивая, до легкой корочки, выложить в мисочку.
Добавить в сковороду сливочное масло, высыпать лук и поджарить до прозрачности, добавить морковь.
Как только картофель сварился, солим суп, добавляем грудинку, пассированные овощи доводим до кипения, варим 2 минуты. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, дать настояться 5 минут.
Готовый суп насыпать по тарелкам и посыпать сухариками. Приятного аппетит!

Гороховый суп с копченой грудинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/