Песочный рулет с лимонным безе "Двойная начинка"

Автор: Nienulka

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (0,5 стакана в тесто; 1 ст.л. в начинку №1; остальной - в белки) — 1,5 стак.
• Сок свежевыжатый (лимонный ) — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Творог — 300 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Абрикос — 10 шт
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление

Приготовим песочное тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем и растираем со сливочным маслом в крошку.

Желтки отделяем от белков. Желтки и сахар добавляем к муке. Замесить тесто.

Белки взбиваем в крепкую пену, затем по чуть чуть начинаем добавлять лимонный сок, затем добавляем сахар. И взбиваем 3-5 минут до загустения.

Теперь приготовим начинки. Творог смешиваем с сахаром и сметаной. Начинка №1 готова.

Абрикосы помыть, вынуть косточки и нарезать полосочками. Смешиваем абрикосы с медом. Вторая начинка готова.

Тесто раскатать в пласт, но не сильно тонко. Теперь выкладываем наши начинки полосками чередуя их.

Сворачиваем рулет (защипываем края) и кладем на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазываем рулет белками.

Затем наносим узоры с помощью кондитерского шприца.

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем до готовности при температуре 180 градусов (30-45 мин). Готовому рулету даем немного остыть, затем либо очень-очень аккуратно (у меня безе немного потрескалось) перенесите рулет на тарелку, либо (лучше) вместе с бумагой.

© www.povarenok.ru