Ягодные пирожные со сметанным кремом

Автор: Elea

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Ванилин — 1 г
• Цедра лимона — 1/2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное (любое, нейтрального вкуса) — 75 г
• Вода минеральная — 75 г

• Сметана (нежирная) — 230 мл
• Сахар — 25 г
• Ванилин (щепотка)
• Сливки (33% жирности) — 250 мл
• Желатин — 10 г

• Ягода (любые, на свой вкус) — 500 г
• Желирующая смесь (бесцветная, для торта) — 1 пакет.
• Сок свежевыжатый (яблочный) — 250 мл
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление

Муку просеиваем с разрыхлителем теста.

Добавляем к просеянной муку сахар, ванилин и тертую цедру половины лимона, перемешиваем.

Добавляем к сыпучим компонентам два яйца, воду и растительное масло. Взбиваем миксером пару минут, начиная взбивать на низкой скорости и постепенно ее увеличивая до самой высокой. Тесто должно получиться однородным, без комочков.

Тесто переливаем в форму размером 15 на 20 см. У меня была более узкая и в результате корж получился толще, чем мне бы хотелось. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов Цельсия на 20-30 минут до готовности. Корж должен подрумяниться, а зубочистка выходить из теста сухой. Вынимаем бисквит из духовки и даем ему остыть при комнатной температуре.

Для крема треть сметаны смешиваем с желатином и оставляем набухать на количество времени, рекомендованное на его упаковке. Остальную сметану смешиваем с сахаром и ванилином.

Сметану с желатином нагреваем и, не давая закипеть, при постоянном помешивании доводим до растворения желатина. Тонкой струйкой во время взбивания миксером вводим смесь к оставшейся сметане.

Ждем, когда сметанный крем немного схватится, взбиваем сливки и аккуратно соединяем обе массы.

Выливаем сметанный крем на остывший бисквитный корж и отправляем форму в холодильник.

Выжимаем сок из яблок. Без соковыжималки на 1 стакан сока у меня ушло 5 средних яблок, с соковыжималкой, я думаю, их понадобится гораздо меньше.

Распределяем ягоды по застывшей сметанной прослойке. Для заливки я использовала желатин, так как в последнюю минуту обнаружила, что единственный имевшийся в моих запасах пакетик желе для торта оказался красного цвета. Что поделаешь, пришлось подстраиваться под обстоятельства...

Используем желе для торта в соответствии с инструкцией на упаковке, в случае использования желатина берем на 1 стакан сока 7 г порошка, подслащиваем яблочный сок по вкусу, даем набухнуть, растворяем, остужаем и заливаем торт. Ставим в холодильник не несколько часов.

© www.povarenok.ru