Сочный сливовый пирог

Автор: natapit

Ингредиенты

• Сыр сливочный (в оригинале риккота, я заменила на Филадельфию 200+400) — 600 г
• Яйцо куриное (1+4) — 5 шт
• Мука пшеничная (Возможно, уйдет и на 50 г больше) — 300 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Сахар (100+200) — 300 г
• Цедра лимона (0,5+1) — 1,5 ч. л.
• Ваниль (1+2) — 3 г
• Кардамон — 1/4 ч. л.
• Имбирь (свежий, натереть на мелкой терке) — 1 ч. л.
• Молоко — 8 ст. л.
• Сливки (35%) — 200 мл
• Слива (разрезать пополам и удалить косточку) — 1 кг
• Крахмал кукурузный — 40 г

Приготовление

Муку просеять с разрыхлителем. В миске перемешать (не миксером) масло, яйцо 1 шт, сливочный сыр 200 г, сахар и 8 ст. л. молока.

Добавить ваниль 1 г, цедру 1 ч. л. и кардамон, затем постепенно ввести муку и замесить мягкое тесто.

Противень 24Х30 см застелить пекарской бумагой. Обязательно оставьте длинными края бумаги - благодаря им вы легко освободите готовый пирог из формы. Выстелить тесто и сверху поместить сливы срезом вверх и чуть под наклоном.

Сливочный сыр 400 г взбить миксером с 4 яйцами, сахаром 200 г, крахмалом, ванилью 2 г, имбмрем, цедрой 0,5 ч. л.

Отдельно взбить сливки до мягких пиков и соединить с остальной массой. Перемешать лопаткой.

И залить пирог.

Выпекать в прогретой до 175"С духовке приблизительно 1 час. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый пирог остудить в течение 5 часов, достать из противня и нарезать на порции. По желанию посыпать сверху сахарной пудрой.

Кусочек.

© www.povarenok.ru