Чипсы с арахисом из рисовой муки

Автор: melati

Ингредиенты

• Мука кукурузная — 30 г
• Мука пшеничная (рисовая) — 200 г
• Кориандр (семена) — 1 ст. л.
• Арахис (очищенный, разломанный на половинки) — 100 г
• Чеснок (крупных) — 2 зуб.
• Орехи (плод свечного дерева, можно заменить на другие орехи) — 1 горст.
• Молоко кокосовое (можно заменить на воду) — 360 мл
• Масло растительное (для жарки) — 250 мл
• Лист виноградный (на самом деле лист лайма, но можно использовать другую любимую зелень типа базилика или цедру лайма)
• Соль — 0.5 ч. л.

Приготовление

Уважаемые поварята! Расскажу вам детально как готовят чипсы в Индонезии, используя те ингредиенты, что используют они, но я понимаю, что сложно найти их, поэтому можно поимпровизировать, и заменить пару из них на любые другие! Главное, это семена кориандра - они необыкновенно душистые! Итак, вот, что нам нужно для начала!

Здесь до сих пор никто не использует блендер, если нужно что-то измельчить. Даже в кулинарных шоу по телевизору все толкут в каменной ступе. Все же используйте блендер, чтобы измельчить чеснок, орехи и семена кориандра.

Получится такая же смесь. Режем листья лайма, предварительно скручиваем в трубочку и режем тонюсенькими полосками. Ну или, как я говорила, можно добавить другую травку, базилик, думаю, подойдет, или, чтобы оставаться ближе к рецепту, можно добавить цедру лайма.

Смешиваем муку, одну и другую, зелень и смесь из блендера, добавляем соль по вкусу.

Может сможете найти кокосовое молоко, или сантан - это вроде сливок из кокосовой стружки. Если нет, добавляем воду. и тихонько размешиваем, нужно тесто, как на блины.

В тесто добавляем арахис и перемешиваем. Берем сковороду с высокими бортиками, наливаем масло и жарим на большом огне.

Каждый раз перед тем, как выложить смесь на сковородку, перемешивайте, орехи и арахис быстро оседают на дне. Столовой ложкой наливаете вдоль верха бортика, смесь стекает вниз и зажаривается в масле. Надеюсь, по фото понятно :)

Получается вот так, сразу деревянной лопаточкой можно эти чипсы поливать маслом, что на дне сковороды, как бы зачерпывая масло и бросая на бортик. Либо наклонять сковороду, чтобы чипс был в масле.

Секунд через 30 лопаточкой снизу поддеваете чипс и он отваливается от бортика, дожариваем в масле, здесь лучше использовать щипчики, можно не переворачивать, если масла достаточно. Выкладываем на бумажное полотенце! Вот и всё! Чипсы получаются легкие, хрустящие и очень сытные!

© www.povarenok.ru