Пирог с мягким безе и вишней

Автор: Tato-sha

Ингредиенты

• Желток яичный — 4 шт
• Масло сливочное — 120 г
• Сахар (50 г в тесто + 150 г для безе) — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Белок яичный — 4 шт

• Сахар — 2 ст. л.
• Вишня — 2 горст.
• Вода — 200 мл
• Крахмал — 30 г

• Сливки (33% и выше, для взбивания) — 400 мл
• Сахарная пудра (или сахар) — 2 ст. л.

Приготовление

Желтки, размягченное масло, 50 г сахара, муку и разрыхлитель соединить.

Перемешать миксером (ложка в кадр попала случайно )))

Распределить тонким слоем на противне (застелить бумагой для выпечки). Если большого противня или формы нет, можно выпечь в два захода два коржа. Или на половину.

Белки и 150 г сахара взбить до устойчивых пиков и размазать по тесту.

Выпекать примерно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов. Безе получится мягкое. Сначала оно высоко поднимется, потом опадет. Можно выпекать в мультиварке (режим "Выпечка"). По желанию можно сначала посыпать миндальным орехом.

15-20 ягод вишни вымыть, удалить косточки, измельчить блендером. Добавить 2 ст. л. сахара и 200 мл воды. Дать постоять минут 10.

Добавить крахмал и варить кисель до загустения.

Оставшиеся ягоды вымыть, освободить от косточек и положить в кисель. Остудить.

Готовый корж разрезать пополам (поперек себя, не так, как на торт). У меня сегодня маленький пирог-половинка )))

На одну половину выложить вишневый кисель (на безе, у меня чуть смазано сливками, но так и подтекать больше будет).

Сливки взбить до получения устойчивой массы. Половину сливок выложить на кисель.

Накрыть второй половиной (бисквит наружу, безе внутрь).

Выложить вторую половину сливок. Убрать в холодильник на пару-тройку часов.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru