Пирожки с алычой и изюмом

Автор: chsf21

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1,5 шт
• Дрожжи — 12 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванилин

• Слива — 400 г
• Изюм — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Ванилин

• Яйцо куриное — 0,5 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовьте тесто. Масло растопите. Дрожжи смешайте с сахаром, подождите, пока разойдутся.

Добавьте соль, яйца, молоко, перемешайте до полного растворения сахара.

Муку просейте.

Сделайте в муке углубление, введите жидкую часть.

Смешайте. Введите масло.

Замесите тесто 2 минуты. Сформируйте шар.

Накройте полотенцем. Оставьте подходить в теплом месте до увеличения объёма в 2 раза. Или закройте плёнкой и поставьте в холодильник на ночь, если планируете булочки к завтраку.

Тесто подошло

Выполните обминку теста, сформируйте шар и разделите тесто на 8 частей или 12 (в этом случае пирожки будут меньшего размера)

Из каждой части сформируйте шар, накройте полотенцем.

Подготовьте продукты для начинки. Алычу вымойте.

Изюм обдайте кипятком.

Сахар смешайте с крахмалом и ванилином.

Подготовьте форму для выпечки. Я использую силиконовый коврик, который, как видите, со мной уже давненько (мой верный дружочек). Коврик смажьте маслом, поместите в форму.

Приготовьте обмазку. Яйцо смешайте с молоком. При желании добавьте сахар, в этом случае верх зарумянится сильнее.

Сформируйте пирожки. Из шарика растяните лепешку или воспользуЙтесь скалкой.

Формочкой выдавите круглую лепенку так, чтобы ширина ободка была 1,5 см

Вы получили нижний и верхний слои пирожка.

Нанесите обмазку по периметру круглой части.

Положите 1 ч. л. сахара с крахмалом.

Выложите 0,5 ч. л. изюма.

Выложите 6-7 шт. алычи (если делили тесто на 8 частей)

Возьмите в руки ободок из теста за противоположные стороны. Слегка растяните.

Скрестите стороны ободка восьмеркой.

Наложите правую сторону на левую.

Оденьте ободок на нижнюю часть пирожка с начинкой

Припылите пирожок мукой с тех сторон, которые будут касаться других пирожков.

Разместите на противне. Таким образом сформируйте все пирожки. Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут для расстойки

Покройте пирожки обмазкой.

Выпекайте в духовке, разогретой до 240 градусов, 25-30 минут. В идеале температура мякиша пропеченного пирожка 94 градуса. И для определения готовности лучше воспользоваться кулинарным термометром, особенно для пирогов с фруктовой начинкой. Годовые пирожки выньте.

Разместите на решетке, накройте полотенцем до полного остывания.

© www.povarenok.ru