Автор: Ange77
Описание: Знаменитое блюдо камерунской кухни, которое было придумано в начале 80х хозяйками "домашних ресторанчиков", специально для высокопоставленных чиновников, "загруженных работой" (откуда и название) и соответственно должно было отвечать следующим условиям : вкусно, красиво, быстро и полноценно. Овощи к блюду подбирались по тем временам довольно дорогостоящие. В первоночальном варианте к овощам добавляли плантен, но затем хозяйки упростили рецепт, оставив выбор клиенту, то есть блюдо можно подавать как самостоятельное, либо с картофелем, арабским кус-кусом, рисом и т. д. Сейчас без этого блюда не обходятся никакие праздничные церемонии. Меня лично соблазняет то, что курочка получается очень сочная, а овощи прекрасно сохраняют свой вид и красиво выглядят на тарелке.
|
|
Кусочки курицы выложить в миску, добавить 2ст. л. уксуса, измельченные зелень и чеснок (2-3 зубчика), соль, смесь перцев (можно так же натереть курицу чесноком). Оставить мариноваться 30-60мин. Я вообще то всегда так подготавливаю курицу для жарки, получается очень вкусно и сочно. |
|
Вот овощи, которые нам понадобятся. |
|
Пока курица маринуется, подготовить овощи : морковь и цуккини нарезать крупными брусочками (можно еще крупнее, чем у меня), перец, лук и помидоры полукольцами. С помидор можно снять кожицу по желанию. У лука-порея берем только белую часть. Зелень мелко порубить. |
|
Курицу обжарить на разогретом растительном масле на сильном огне до румяной корочки, примерно по 7-10мин с каждой стороны. Кусочки курицы вынуть со сковороды, поместить в какой либо сосуд, где они будут храниться горячими. Продолжаем готовить в этой же сковороде (конечно если возможно), только можно уменьшить количество масла. |
|
Сначала выложить брусочки моркови и жарить, помешивая примерно 10мин. (Жарка всех овощей, как и курицы, ведется на сильном огне). Добавить цуккини, жарить еще 5мин. |
|
Затем добавить остальные овощи, кроме зеленого горошка и зелени. На этом этапе посолить и добавить специи : смесь перцев, имбирь в порошке, карри и кориандр. Жарить, осторожно помешивая еще 5мин. Теперь добавить курицу, зеленый горошек и зелень, потушить под крышкой 5мин. (на слабом огне) |
|
Вкусное, ароматное и вполне самостоятельное блюдо готово! (Мужчинам я его подала с картофелем, так как их одними овощами не накормишь))) |
