Автор: Нина-супербабушка
Описание: Клубники маловато было, вот и тортик низковат вышел. Да и прослойку из теста я бы увеличила... В общем, не праздничный вариант, будничный такой. Хотя некоторые мои подруги с этим не согласились.
|
|
Подготовить продукты для теста. Можно примерно 1/3 часть муки заменить крахмалом. В этом случае крахмал смешивается с мукой и просеивается через сито вместе. |
|
Итак, просеять в миску муку, сделать углубление и положить в него нарезанное маленькими кубиками холодное масло. Быстро порубить все ножом в однородную крошку (можно перетереть руками, но в любом случае надо делать это быстро, чтобы тесто не согрелось). Добавить сахар, желток, щепотку соли, уксус и ледяную воду. Бабушкин секрет: добавить в тесто 1 ч. л. уксуса - тесто будет более рассыпчатым. |
|
Замесить тесто и скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Теста получается немного, я специально взвесила, у меня получилось 178 г. Мне этого количества показалось мало, корж получился слишком тонким. Я бы немного увеличила количество продуктов. |
|
Вот продукты для начинки. |
|
Клубнику вымыть, удалить плодоножки. У меня было всего 500 г клубники и я добавила вишни. Нарезать клубнику на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Мелкую можно оставить целой. |
|
Форму d 20 см смазать и выстелить пергаментом. Тесто немного раскатать и выложить на дно, разровнять. Многократно наколоть тесто вилкой и выпечь в течение 15 мин. при температуре 200*С. Корж осторожно вынуть, снять пергамент и остудить. |
|
Затем смазать джемом и поставить вокруг коржа бортик от формы. |
|
Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. В йогурт добавить сахар и лимонный сок. Затем растворить на слабом огне при постоянном помешивании, слегка остудить и соединить с йогуртом. Смесь получается жидкой, поэтому надо поставить ее в холодильник и время от времени помешивать. Как только смесь начнет густеть, выложить ее на корж и убрать в холодильник. |
|
Дальше начались трудности. В рецепте написано: Выложить ягоды слоями на крем. Смешать сок с джемом, довести до кипения и сразу вылить на ягоды?!! Не представляю, как можно вылить горячую заливку на застывший крем, ведь он сразу же начнет таять. Тем более, что заливка получилась очень жидкой, хоть я ее и поуваривала немного. Сколько джема в рецепте не указано... "Немного" понятие весьма относительное! Я решила не рисковать. Замочила 12 г желатина, растворила его и смешала с заливкой. |
|
Когда заливка остыла, я слоями выложила ягоды, каждый слой поливая заливкой. |
|
Остатки вылила сверху. Поставила в холодильник для окончательного застывания. |
