Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль

Автор: AnnaSi

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар (1,5 пакета) — 11 г
• Масло сливочное — 230 г

• Рикотта (или протертый через сито творог) — 500 г
• Йогурт (натуральный) — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Крахмал кукурузный (или 25 гр картофельного) — 40 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар (1,5 пакета) — 11 г
• Шоколад темный — 150 г
• Ягода (с кислинкой, у меня голубика) — 200 г

Приготовление

Рекомендую начать с начинки. Миксером смешать до однородности риккоту (500 гр), йогурт (300 гр), 1 яйцо, 1 белок, 40 гр кукурузного или 25 гр картофельного крахмала, сахар (50 гр) и ванильный сахар (11 гр).

150 гр шоколада растопить на водяной бане, слегка остудить и добавить в творожную смесь. Смешать до однородности. НЕ любители шоколада могут его исключить, но при этом добавить еще 80 гр сахара.

Тесто. Муку (400 гр) смешать с сахаром (200 гр) и ванильным сахаром (11 гр). Добавить холодное сливочное масло (230 гр), нарезанное кубиками. Руками все перетереть в мелкую крошку.

Форму (у меня диаметром 26 см) смазать сливочным маслом, дно застелить пергаметном. 2/3 теста (примерно 550 гр) плотно утрамбовать на дно. Для этого можно воспользоваться толкушкой.

Сверху вылить творожно-шоколадную начинку, затем выложить 200 гр заранее вымытых и просушенных ягод.

Поверхность присыпать оставшейся крошкой.

Выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке 1 час 15 минут. Последние 15 минут я прикрывала пирог пергаметном, чтобы он не подгорел. Охладить и только потом извлечь из формы.

© www.povarenok.ru