Тарт с красной смородиной

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Мука пшеничная (основа) — 220 г
• Масло сливочное (основа) — 110 г
• Желток яичный (основа) — 1 шт
• Соль (щепотка, основа)
• Сахарная пудра (основа) — 50 г
• Смородина красная (начинка) — 400 г
• Яйцо куриное (начинка) — 2 шт
• Сливки (начинка) — 100 мл
• Сахар коричневый (начинка) — 4 ст. л.

Приготовление

Для основы – все ингредиенты смешать, завернуть в пленку и положить в холодильник не менее, чем на 2 часа. Тесто вынуть и раскатать в форму для тартов диаметром 22-24 см. Наколоть вилкой и поставить еще на час холод. Духовку нагреть до 175 С. Поставить на заготовку груз (я ставлю подходящую по диаметру чугунную кастрюлю) и припечь минут 15 для того, чтобы тарт не отмокал от начинки. Достать и охладить до комн. температуры.

Духовку догреть до 180С. Для начинки – смешать сливки, яйца и сахар до гомогенизированного состояния. Смородину разложить по поверхности коржа и равномерно залить сливочной смесью. Она должна покрыть ягоды примерно на 2/3, в процессе выпечки высота ягод и заливки сравняется. Выпекать около получаса до золотистого цвета коржа.

Вынуть и дать остыть в форме. Достать на сервировочное блюдо и посыпать поверхность пудрой.

© www.povarenok.ru