Автор: Tikhonov
Описание: Вкуснейшее блюдо с говядиной и свининой, наполненное овощами! Очень простое в приготовлении и невероятно питательное! Родом это блюдо из Узбекистана, где оно традиционно готовится с бараниной. Но я немного переделал его под наши реалии, и эксперимент удался! Весь казан был скушан с превеликим удовольствием за один вечер компанией из 8 человек! Обязательно попробуйте бульон, который остается после приготовления! Не пожалеете! Повторюсь, блюдо очень вкусное! И подходит даже для вегетарианцев! Просто не трогайте мясо! ;) Буду признателен за положительные отзывы и особенно за вопросы по блюду!
|
|
Итак, приступим друзья! Нагреваем казан, начинаем растапливать сало. В оригинале это блюдо делается с бараниной и курдюком, но многие не любят баранину, и поэтому я решил попробовать сделать его с нашими традиционными продуктами. |
|
Пока топится сало, нарезаем мелкими кубиками мясо. Я решил смешать говядину и свинину, в итоге получилось очень вкусно! Вы можете готовить это блюдо с любым мясом по отдельности. |
|
Сало растоплено, вытаскиваем шкварки. Они нам больше не пригодятся. |
|
Закладываем мясо в казан. |
|
Очень важно всё время помешивать мясо, не дайте ему пригореть! в это же время начинаем добавлять специи, которые указаны в списке ингредиентов. Конечно же, всё на ваш вкус! Солим, перчим...:) |
|
Приблизительно вот так должно выглядеть ваше мясо после первого этапа приготовления. |
|
Начинаем работать с овощами! Не обращайте внимание на солёные огурчики... Они совсем для других телодвижений! :) |
|
Вот вам ещё картинка со стола-приготовления! :) Да, не всё так просто! Блюдо простое, но трудоёмкое! Извините за размытость фотографии... ну, там огурчики вверху были, вы всё поняли...:) |
|
Снимаем блюдо с огня. Пусть мясо отдохнёт немного. |
|
Нарезаем картофель кругляшами. Крупно нарезаем! :) Это вам не соломку крошить...:) |
|
Точно так же, крупно, нарезаем морковь. |
|
Картофель солим и добавляем специи, перемешиваем в отдельной посуде. |
|
Начинаем укладывать картофель поверх мяса. |
|
Плотно и красиво! :) |
|
Потом морковь. |
|
Всё по той же схеме нарезаем баклажаны. |
|
Баклажаны солим и добавляем специи, перемешиваем. Всё в отдельной посуде. Напоминаю, сейчас ваш казан стоит рядом, а не на огне. |
|
Режем лук полукольцами. |
|
Вычищаем перец и так же нарезаем кольцами. |
|
Слой из баклажанов. |
|
Слой лука, всего много и плотно. Каждый из уложенных слоёв мы украшаем специями и немного солим. БЛЮДО НЕ МЕШАЕТСЯ! |
|
Укладываем перец. |
|
Уже выглядит красиво и вкусно! Но будет ещё вкуснее! |
|
Теперь помидоры. Всё те же полукольца. Крупно и основательно. Следующая картинка будет эстетически великолепна! |
|
Всё правильно! Выкладываем слой помидоров! Потекли слюни, други? ;) |
|
Солим и посыпаем слой помидоров специями. Вот здесь не перестарайтесь. Слои подходят к концу, аккуратнее. |
|
Такссссс... Капуста! Важнейший ингредиент басмы! С молодого кочана снимаем верхние листья. Они нам понадобятся в самом конце. Не выкидывайте. |
|
Остальную капусту режем мелко... |
|
Как на щи режем. |
|
Крупно нарезаем петрушку. Зелени можно больше и разной, но я не стал рисковать. Блюдо и так переполнено ингредиентами. Экспериментируйте! :) Меня просили добавить кинзу, еле отбился...:) |
|
Нарезаем чеснок, давить не нужно. У нас же правило слоёв, помните? |
|
Выкладываем пласт капусты. Слой немного солим и приправляем специями. |
|
Сверху набрасываем мелко нарезанный чеснок. |
|
Потом слой свежей петрушки. |
|
Помните листья капусты, которые мы сняли с кочана несколько шагов назад? Вот этими листьями мы полностью накрываем блюдо. Сплошным слоем. |
|
Итоговый вид казана. Уже можно ставить на огонь. В этот момент, можно помыть руки и надавить на все слои, чтобы ускорить процесс. |
|
Сверху кладём металлическую тарелку. |
|
Кладём сверху тарелки груз! У нас, например, был прекрасный камень. :) Не нужно добавлять воды или масла. Все уложенные слоями овощи дадут потрясающий бульон, в котором наше блюдо на среднем огне через минут 30-40 будет готово! |
|
Приношу прощения за то, что не выложил фотографию готового блюда на тарелке. Но вы должны понимать, что из казана вы можете соорудить себе собственную тарелку с мясом или нет, с луком или без него. Да всё, что угодно можно делать! Приятного аппетита, друзья! Ваш Тихонов. |
