Автор: Meotida
Описание: Это блюдо готовят тысячей способов. Эта запеканка из баклажана, фарша ягнятины или говядины, с сырным соусом, очень популярна на всем Среднем Востоке.
Предлагаю на Ваш суд мой вариант: жареные баклажаны, прослоенные фаршем из говядины и баранины с белым вином, специями, мятой, петрушкой, томатной пастой... под легким облаком из сырного соуса...
|
|
Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1см, хорошо посолить, поместить на 1 час в дуршлаг. через час отжать избыток влаги бумажным полотенцем или слегка выдавить рукой |
|
[b]готовим мясной соус:[/b] нагреть масло на сковороде, положить мелко порезанный лук и фарш и жарить, помешивая, на сильном огне 10 минут, пока смесь не станет коричневого цвета, а жидкость должна испариться |
|
Влить вино, томатную пасту, добавить зелень, перец, корицу и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут (иногда помешивая). Затем нужно снять крышку и готовить еще 10 минут |
|
[b]готовим сырный соус:[/b] в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать на небольшом огне 2 минуты, помешивая. Влить тонкой струйкой молоко, размешать до однородности и готовить на среднем огне около 5 минут, пока смесь не загустеет. После закипания готовить еще минуту, затем снять с огня |
|
Яйца слегка взбить. Добавить сыр и яйца в мучную смесь, хорошо перемешать |
|
Обжарить баклажаны с двух сторон до готовности, до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах или салфетках |
|
Разделить баклажаны на три части, а фарш на две. В небольшую прямоугольную форму положить слой баклажан |
|
Затем слой мяса |
|
Снова баклажаны, мясо, баклажаны, затем все залить сырным соусом и разровнять поверхность |
|
Выпекать в разогретой до 180С духовке 45 минут, до появления золотистой корочки на запеканке |
|
Готовое блюдо должно минут 5-10 настояться... и можно кушать |
|
Приятного аппетита! |
