Творожный пирог с черной смородиной

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Ягод нынешним летом уродилось просто тьма: клубника, черная смородина. Вот только малина подкачала, засохла, не хватило ей влаги, засуха была. Клубники наелись по самое не могу. Из черной смородины конфитюр приготовила, заморозила, с подругой поделилась и еще целая миска осталась в холодильнике. Стала искать какой-нибудь рецептик и нашла в журнале Сладкий СМАК за 1995 год рецепт немецкого смородинно-творожного пирога. Приготовила, пирог получился огромный на целый противень... теперь вот маюсь, куда его девать. Дочка с внучками на море, сын работает вахтовым методом, я пироги не ем, только пробую. Муж один не справится, заходите на огонек! На пирог с вкуснючим кремом и приятной ягодной кислинкой!!!

Ингредиенты

Творог (мягкий, нежирный, 200 г - в тесто, 500 г - в крем) — 700 г
Соль (щепотка - в тесто)
Молоко (в тесто) — 6 ст. л.
Масло растительное (в тесто) — 7 ст. л.
Яйцо куриное (1 - в тесто, 2 - в крем) — 3 шт
Сахар (100 г - в тесто, 200 г - в крем, 100 г - в меренгу) — 400 г
Мука пшеничная (в тесто) — 400 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 2 ч. л.
Пудинг ванильный (в крем) — 1 пач.
Ванилин (в крем) — 1 пач.
Масло сливочное (в крем) — 50 г
Крахмал (в крем) — 50 г
Лепестки (миндальные, для украшения) — 60 г
Смородина черная (в крем) — 500 г

Приготовление

Творожный пирог с черной смородиной ингредиенты

Первым делом надо промыть смородину и удалить плодоножки, отставить. Подготовить продукты для теста.

Творог протереть через сито, если требуется, смешать с солью, молоком, сахаром, растительным маслом и яйцом.

Очень тщательно вымешать. Муку смешать с разрыхлителем. Просеять половину смеси в творожную массу и хорошо перемешать.

Затем просеять оставшуюся смесь

И замесить мягкое, пластичное, нежное тесто. Убрать в холодильник на 20-30 мин.

А тем временем займемся кремом. Подготовим для него все продукты, что были под рукой.

Творог протереть, добавить 200 г сахара, порошок пудинга, крахмал, растопленное масло, ванилин и яичные желтки. Очень тщательно перемешать до получения однородной массы, добавить ягоды и осторожно вмешать их в крем.

Большой, глубокий, прямоугольный противень (у меня 22,5х33,5х5 по внутренним граням) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить в него тесто и раскатать по всей поверхности.

На тесто равномерно выложить и разровнять крем. Выпекать при 200*С около 30 минут. Затем снизить температуру до 150*С.

Белки взбить, тонкой струйкой всыпать оставшиеся 100 г сахара и еще взбить до крепких пиков. Вынуть пирог из духовки, равномерно разложить взбитую массу,

Посыпать миндальными лепестками и поставить в духовку допекаться.

В рецепте было написано 5-10 минут, но у меня и через 20 минут верх пирога не подрумянился, поэтому я включила гриль с обдувом и, конечно, упустила процесс, лепестки слишком сильно зарумянились, но на вкусе это не отразилось.

Крем очень нежный с приятной ягодной кислинкой, а вот тесто мне показалось немного суховатым, может не успело пропитаться кремом. Завтра посмотрим.

Приятного чаепития с ароматный пирогом!!!

Творожный пирог с черной смородиной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/