Борщ с крышкой

Автор: Татьяна Сушко

Ингредиенты

• Картофель (средний) — 7 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста белокочанная (небольшой) — 0,5 вилок
• Лук репчатый — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Сок томатный — 300 мл
• Чернослив (копченный) — 7 шт
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Сало — 15 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец болгарский — 1 шт
• Бульон (по вашему усмотрению) — 3 л
• Смесь специй (ваши любимые - по вкусу)
• Зелень (ваша любимая - по вкусу)

• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 1 стак.
• Соль (щепотка)
• Сахар (без горки) — 2 ст. л.
• Дрожжи (мокрые) — 20 г
• Мука пшеничная (объем ориентировочный, зависит от сорта и качества муки) — 3 стак.
• Кунжут (по желанию) — 1 ст. л.

Приготовление

Очистить и нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, сложить в казан.

Далее добавляем мясо (из бульона), порезанные болгарский перец и чернослив.

Лук (порезать кубиками), морковку и свеклу (натереть на терке) пассировать на подсолнечном масле до румяности, добавить томатный сок, потушить минуты 2 и отправить в казан.

В конце приготовления я борщ "заталкиваю". Так всегда делала моя покойная бабуленька. Это одно из самых ярких воспоминаний моего детства. Ее борщ был самым вкусным, его я ни с каким другим не спутаю. Сейчас точно так же варим борщ и мама, и я. Так сказать, передается эта технология из поколения в поколение:) Итак, берем сало, чесночок, мелко их режем, затем начинаем рубить ножом, перемешиваем и опять рубим. Необходимо добиться пастообразного состояния (на фото я пыталась показать консистенцию) и отправить эту ароматную "толкушку" в казан.

Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти, обмять, раскатать и сформировать нашу будущую крышку. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Мой папочка так любит этот борщ, что даже соорудил специальную решетку для крышки (на фото), чтобы тесто не провисало и не падало в борщ. До этого мы с мамой делали на очищенных от коры веточках. Дома я делала на спичках для камина. В общем, здесь есть место для разгула фантазии :)

Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Доливаем в наш будущий борщ бульон, отправляем казан на плиту и доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, зелень, если нужно - сахар. Накрываем казан решеткой.

Сверху размещаем нашу крышку и отправляем борщ в духовку, где он проведет 1 час.

А это - вкусный результат наших трудов. Крышка получается мягкая внутри и хрустящая снаружи, вкууусная... Мой сынок, после того, как попробовал ее, на следующий день попросил: "Мам, а можешь сделать еще просто крышку?..." :) Борщ очень наваристый, ароматный, с легким запахом дымка от чернослива (мои мужчины коптили сливу сами - так борща захотелось, а в магазине копченной нет) :)

Угощайтесь, дорогие мои! Поверьте, в холодный и пасмурный день тарелочка такого борща, как говорит мой свекор, - то, что нужно! Приятного вам аппетита, тепла и мира вашему дому!

© www.povarenok.ru