Суп "Харчо"

Автор: masha vet

Описание: Сегодня будет на обед Харчо..! Его вкуснее нет..! Такой манящий аромат..!, что перед ним не устоять..!, и нужно минимум затрат, чтоб хоть на миг грузином стать..!!!

Ингредиенты

Баранина (Мясо с косточкой ( можно ребра)) — 500 г
Рис (Пол стакана ) — 100 г
Лук репчатый (1-2 штуки) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Орехи грецкие — 90 г
Петрушка — 1 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Специи (Базилик,мята,черный перец и кориандр- по четверти чайной ложки, это в два раза меньше половины. Хмели-Сунели и паприки по 0,5 ч.л) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Томатная паста — 45 г
Ткемали — 2 ст. л.
Вода (Для бульона) — 2,5 л
Мука пшеничная (Можно половину ст.л муки для обжарки лука) — 1 ст. л.
Масло сливочное (Для жарки. смешать растительное и сливочное масло) — 20 г

Приготовление

Продукты для супа

В кастрюлю налить воды и поставить варить мясо (1-1,5ч)

Смешать сливочное и чуть растительное масло, лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением муки.

Затем влить в сковороду с луком немного бульона, добавить томатную пасту и 2 ст. л Ткемали. Все перемешать.

Измельчить в блендере чеснок с грецкими орехами

Отдельно смешать сухие специи

Когда мясо будет готово, достать его из бульона и порезать ( я режу мелко), а так по желанию. И нарезать немного свежей петрушки и кинзы ( вместе с частью стебля) Опустить мясо с зеленью в суп

Затем в бульон добавить рис и пережаренный лук с подливой, посолить по вкусу, через 10 минут добавить добавить сухие специи и орехи с чесноком. Протомить в районе 8-10 минут. Выключить и дать настоятся минут 15. Остальную зелень добавлять в тарелки. Приятного аппетита!

Суп "Харчо" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/