Автор: Samanta_Jones
Описание: Пян-це это корейское блюдо. По сути пирожки с капустой приготовленные на пару. Но вот начинка в моем варианте делает их чем-то особенным. Рецептов приготовления теста и начинки для пян-це много, хотя на Поваренке не нашла ни одного, а мой мне рассказала одна старая кореянка и мы теперь с удовольствием лакомимся тем, что долгое время покупали.
Приготовим все необходимые ингредиенты и приступаем )))
|
|
Наши ингредиенты |
|
Для начала займемся тестом. Просеем в миску муку, добавим дрожжи, соль, соду и воду. |
|
Замешиваем не очень крутое, не липнущее к рукам, эластичное тесто. Не возбраняется подсыпать муку в процессе, так свойства муки у всех разное. Накрываем полотенцем или пленкой. Отправляем подходить. |
|
Теперь начинка. Режем полукольцами лук и обжариваем до прозрачности |
|
Добавляем фарш и обжариваем, не забывая разбивать комочки |
|
Пока жарится фарш, успеваем нашинковать капусту и нарезать ким-чи |
|
Фарш обжарился, вводим капусту и перемешиваем |
|
Когда капустка немного ужарилась добавляем ким-чи и опять перемешиваем. И вообще, не забываем периодически помешивать ))) |
|
Наша начинка почти дошла до кондиции )) Выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Немного потушим и все, начинка готова. ВНИМАНИЕ! Если у вас нет ким-чи, то предыдущий шаг пропускаем, а в начинку добавляем красный жгучий перец по вкусу, ну черный тоже. |
|
Тесто наше хорошо подошло |
|
Выкладываем его на рабочую поверхность и формируем симпатичную колбаску. Нарезаем на порционные куски |
|
Раскатываем лепешку |
|
Накладываем щедрую порцию начинки |
|
Защипываем гребешок |
|
Делаем поперечные защипы. |
|
Вот они, наши красавцы! Но вообще, можете защипывать как вам нравится. Классические пянцушки защипываюся "косичкой", по типу вареников, но я так не умею, сколько меня не учили ( ( Расстаиваем минут 20 под полотенцем. |
|
Подготавливаем пароварку. Наливаем воду и смазываем чаши растительным маслом. ПыСы: чаши смазывайте перед каждой закладкой пян-це, в противном случае порвете все донышки |
|
Закладывая пян-це оставляем достаточно места между ними, в процессе они очень увеличатся. Готовим 15-20 минут. Если тесто раскатываете тонко, то 15 минут хватит вполне, ну а если потолще, то 20. Но не больше! А то опадут и будут склизкими, как переваренные пельмени |
|
Наши няшечки готовы ))) |
|
Извлекаем на смазанную растительным маслом тарелку и даем немного отдохнуть перед тем, как убрать в общую миску (пока следующая партия готовится), при желании можете смазать каждый маслом растительным или растопленным сливочным |
|
В разрезе |
|
И еще |
|
Приятного аппетита!!! |
