Форель на овощной подушке с специями

Автор: AnnaSi

Ингредиенты

• Форель (две небольшие штуки) — 450 г
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Вино белое сухое (или вода) — 50 мл
• Специи (бадьян, розовый перец, черный перец, прованские травы, соль)
• Лимон (по желанию)
• Масло оливковое (2 ст.л. жарка + 1 ст.л. для рыбы) — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

Приготовление

Картофель нарезать и обжарить до золотистого цвета на горячей глубокой (!) сковороде в оливковом масле, у меня заняло примерно 5 мин. Перед жаркой для того, чтобы картофель не соединялся вместе, я его обдаю холодной водой и обсушиваю полотенцем.

Добавить лук и лук-порей, нарезанные кольцами или полукольцами. Обжаривать 5 минут. В то же время включить духовку в режим 250 гр.

Затем добавить морковь, нарезанную кружочками, и чеснок, раздавленный ножом, убавить огонь до среднего, влить смесь вина (50 мл) и воды (50 мл). Готовить 15 минут, иногда помешивая. Под конец посолить и поперчить.

Форель почистить, 1 звездочку бадьяна (если не любите эту специю, можно исключить), соль и 1 ч. л. розового перца измельчить в ступке. Присыпать этой смесью со всех сторон и изнутри рыбу.

Если у Вас НЕ жароустойчивая сковорода, то овощи переложить на противень, иначе оставить их, как есть. На овощную подушку уложить рыбу, ее сверху слега полить оливковым маслом, присыпать прованскими травами (1 ч. л.) и черным перцем.

Сковороду (противень) ставим в духовку, уменьшаем огонь до 200 гр, через 15 минут рыбу аккуратно перевернуть и поставить под гриль еще на 5 минут. Перед подачей рыбу можно по желанию сбрызнуть лимонным соком.

© www.povarenok.ru