Пирог из теста фило с горбушей

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Горбуша (или любая красная рыба - семга, форель, лосось, нерка ) — 700 г
• Шпинат (замороженный) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус (Teriyaki) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Тесто фило — 5 шт
• Сливки (10-20%) — 100 мл
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Специи (соль, перец)

Приготовление

У меня была горбуша, которая, как известно, суховата, но в этом рецепте, благодаря шпинату и заливке, она становится нежной и сочной. Рыбу нарезать маленькими кусочками

Замариновать в соевом соусе Teriyaki, посыпать лимонным перцем или обычным черным молотым

Лук мелко нарубить. Шпинат разморозить, отжать лишнюю влагу и мелко нарезать

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и пассеровать 5 минут. Остудить.

Яйца взболтать, добавить сливки, натертый сыр, соль и перец

Один из листов фило смазать растопленным сливочным масло, остальные листы накрыть едва влажным полотенцем, во избежание пересыхания

Форму смазать маслом, положить первый лист. Так поступить с еще тремя листами теста фило. Последний лист пока не трогать, он будет "крышей"

Положить слой шпината

На него замаринованную рыбу

Вылить сверху сливочную заливку

Свисающими листьями фило накрыть начинку, последний, пятый лист немного присобрать и положить сверху. Выпекать при 180С 40 минут П. С. Если будете готовить со слоеным тестом, достаточно два листа - один для основания, другой же можно прорезать сеточкой и накрыть пирог, защипнуть.

© www.povarenok.ru