Лапша

Автор: chsf21

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Яйцо куриное (1 сырое в тесто,1 варенное вкрутую) — 2
• Соль
• Бульон — 800 мл
• Капуста пекинская — 0,25 вилок
• Листья салата (у меня фризе, в идеале китайская капуста.) — 100 г
• Мясо (вареное, тушоное) — 200 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Перец кайен
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (китайская 5 специй) — 1 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лук зеленый — 2 шт
• Кинза

Приготовление

Приготовьте лапшу. Муку смешайте с 0,5 ч л соли, добавьте 1 яйцо, замесите тесто. Положите тесто в пакет, оставьте на 1 час

Тесто раскатайте тонко. Можно при помощи машинки до 7 или скалкой.

Нарежьте лапшу. При помощи машинки.

Или руками: припылите хорошо пласт теста; сверните рулетиком; нарежьте рулет на кусочки шириной 5-7 мм; размотайте полоски теста.

Порежьте капусту и сельдерей. Чеснок очистить и раздавить. Имбирь натереть или мелко нарезать.

Бульон закипятить, ввести приправу, чеснок, перец, соевый соус, имбирь, соль. Приправа: Китайская смесь специй "5 специй" смешиваю сама. Я делаю так: 1 палочка китайской корицы кассии (можно заменить обычной), поломать 2 звездочки бадьяна 2 ч. л. сычуаньского перца (я беру черный горошком, а то не всем нравится) 1 ч. л. гвоздики 1 ч. л. семян фенхеля (я беру укропа, так больше нравится) Ввести сельдерей и плотные части капусты. (10 сек )

Ввести лапшу, варить 2-3 мин.

Выложить лапшу и капусту в тарелку.

Добавить в тарелку тонкие части капусты, салат, мясо, половинку яйца

Довести бульон до кипения, налить в тарелку. Добавить кинзу, резаный лук.

© www.povarenok.ru