Маринованные баклажаны с дымком

Автор: Ольга Ле

Описание: Один из моих любимых способов заготовки. Очень вкусные баклажаны с привкусом дымка и волшебным ароматом чеснока и зелени петрушки. И что самое главное, без большого количества масла, которого баклажанам всегда мало.

Ингредиенты

Баклажан — 4 кг
Чеснок (головок) — 6 шт
Петрушка — 3 пуч.
Масло растительное — 0,5 стак.
Перец красный жгучий — 1 шт
Вода — 1 л
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 150 г
Уксус (9 %) — 1 ст. л.
Перец душистый (горошек) — 5 шт

Приготовление

Маринованные баклажаны с дымком ингредиенты

Баклажаны режем кружками

Поливаем растительным маслом и обжариваем на углях с двух сторон.

Зелень петрушки крупно режем, чеснок режем пластиками

В банку слоями укладываем баклажаны, зелень с чесноком и т. д, пока не наполните банку. Сверху кладём колечко красного жгучего перца

К воде добавляем соль, сахар, уксус, душистый перец и варим 2 минуты с момента закипания.

Заливаем банки кипящим маринадом, прикрываем крышками или кусочками фольги и ставим в холодную духовку. Включаем её на 150 * С и держим в ней банки 20 минут. Вынимаем банки и закатываем крышками.

Даём банкам остыть при комнатной температуре и убираем в тёмное, прохладное место. Приятного аппетита!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Маринованные баклажаны с дымком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/