Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Творог — 400 мл
• Голубика (можно взять чернику или другую ягоду на ваше усмотрение, но желательно конечно с твердой кожицей) — 1 стак.
• Сахар (180 для ягод + 40 для крема) — 220 г
• Желток яичный — 4 шт
• Молоко — 165 мл
• Сливки (жирные) — 165 мл
• Ваниль (небольшой стручок, если нет - замените на ванилин или ванильную эссенцию) — 1 шт
• Вода (3 холодной и 2 горячей) — 5 ст. л.
• Соевый соус (Kikkoman натурально сваренный сладкий) — 3 ст. л.
• Печенье (Своярди, по желанию для подачи) — 4 шт

Приготовление

Сам десерт готовится очень быстро. Единственное, что понадобится сделать заранее - это заварной крем. Нам понадобится 400мл крема, можете использовать этот рецепт или приготовить по любому другому.

Влейте в кастрюлю молоко, сливки, добавьте столовую ложку сахара (предварительно отмерив 40г для крема) и ваниль (зерна из стручка, ванилин, эссенцию), и поставьте подогреваться. Тем временем взбейте венчиком яичный желтки с остальным сахаром.

Продолжая размешивать желтки, влейте горячую молочную смесь, хорошо размешайте, верните в кастрюлю и варите до загустения, помешивая. Следите, чтобы смесь не загустела, а готовность проверьте, обмакнув в крем ложку - она должна равномерно покрыться тонким слоем крема. Теперь при желании процедите крем через сито (я этого не делала), перелейте в сухую прохладную емкость и оставьте остывать, накрыв пищевой пленкой или периодически помешивая.

Пока крем остывает, приготовим ягоды. Для этого всыпаем сахар в сковороду, добавляем 3 ст. л. холодной воды, начинаем подогревать, помешивая, чтобы сахар растворится.

Когда сахар растворился - перестаньте мешать смесь, а просто готовьте ее на среднем огне. Сначала появится пена, за тем она исчезнет и сахар начнет равномерно булькать, а через несколько минут начнет менять цвет. Когда цвет стал золотистым, аккуратно добавьте 2 столовые ложки горячей воды (АККУРАТНО!! в этот момент сахар может немного поплеваться!!) и соевый соус. Хотя на самом деле я в следующий раз пропущу шаг с холодной водой, пожалуй, так будет немного гуще и "наваристее". Но это дело вкуса.

Теперь добавляем в сахарный сироп ягоды, перемешиваем и даем покипеть буквально одну минутку.

Дайте ягодам немного остыть, а тем временем пробейте творог блендером. Для сервировки можно использовать два способа. 1 - как у меня, положить в формочки для подачи немного заварного крем и творога, за тем слегка смешать и полить ягодным соусом 2 - смешать в блендере вместе творог с кремом, выложить в формы для подачи и полить ягодным соусом.

© www.povarenok.ru