Равиоли из смешанного теста с речной рыбой

Автор: Татьяна М

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 1.5 стак.
• Мука кукурузная — 1.5 стак.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Рыба (речная) — 300 г
• Шпик — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Смесь специй (соль, лук, чеснок сушеный) — 1 ст. л.

Приготовление

Замесить тесто (я готовила в хлебопечке), тесто получается чуть необычным, похоже на мягкий пластилин; Тесто должно быть крутым и мягким; Обсыпать готовое тесто кукурузной мукой и дать "отдохнуть" 20 минут;

Начинка подойдет абсолютно любая, у меня - мелкая речная рыбешка свежепойманная, её почистить, распотрошить и вместе со шпиком провернуть через мясорубку с мелкой решеткой - 2 раза; туда же подмешать яйцо; Фарш подсолить и поперчить по вкусу (у меня без перца);

Тесто разделить на равные кружки, размером с яйцо; Взять равиольницу крупного размера (ну куда ж мы без всяких приспособ!!!) и взять один шарик теста; Шарик раскатать в круг (чтобы тесто не прилипало к поверхностям использовать кукурузную муку), выложить круг в равиольницу, в центр поместить начинку; Сложить равиольницу до упора, излишки теста - убрать;

Складывать готовые равиольки на посыпанную мукой поверхность, не касаясь друг друга, равиоли впрок - заморозить на блюде, затем уже подмороженные ссыпать в пакет и хранить в морозилке;

Равиоли для готовки отварить в кипящей, подсоленной воде до готовности; Если осталось тесто - обвалять его в муке, выложить в пакет и заморозить;

© www.povarenok.ru