Зразы из свинины

Автор: Iren_D

Ингредиенты

• Свинина (мягкая часть, котлетная) — 800 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Хлеб (большой) — 1 ломт.
• Сливки — 150 мл
• Яйцо куриное (3 варёных в начинку, 2 сырых для кляра) — 5 шт
• Сухари панировочные — 0,5 стак.
• Петрушка (маленький) — 1 пуч.
• Соль
• Перец черный
• Масло оливковое (для обжаривания)
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Подготовим ингредиенты для фарша: мякоть свинины, лук, чеснок и ломтик хлеба.

Обрежем корку с хлеба и мякиш зальём сливками, оставим намокать.

Перекрутим мясо, лук и чеснок на мясорубке со средней решеткой. Добавим намокший хлеб вместе со сливками. Солим и перчим. Хорошо вымесим и отобьем фарш. Затянем фарш пищевой пленкой и отправим в холодильник на 30 минут, пусть отдохнет.

Тем временем приготовим начинку. Порубим кубиками 3 сваренных яйца. Добавим рубленую петрушку и сливочное масло натрем на крупной терке. Перемешаем.

В отдельную тарелку разобьем оставшихся 2 яйца, посолим и хорошо вилкой перемешаем. В другую тарелку насыпем панировочные сухари.

Достаем фарш из холодильника и мокрыми руками формируем лепешку 10 см, в середину укладываем начинку и защипываем края, формируя зразу.

Обмакиваем зразу в яйце и панировочных сухарях.

Отправляем в чашу мультиварки, предварительно разогретую на режиме ЖАРКА, и подрумяниваем по 5 минут с двух сторон. Затем переключаем на режим ВЫПЕЧКА и оставляем на 20 минут. После звукового сигнала наши зразы готовы.

© www.povarenok.ru